李晓晶-实习报告2014.doc

农科类学生毕业 实习报告 姓 名 李晓晶 学 号 201122160105 所属院系 农学院 专业年级 2011级绿色食品生产与检验 指导教师 王静老师 实习时间 2014年月日一、昆明市海子乳业有限公司介绍 3 （一）企业简介 3 （二）实习岗位名称 3 （三）牛奶行业背景 4 1、乳业进入调整期，也是机遇期，将迎来健康成长期。 4 2、乳业发展回归理性，正在从注重数量型向质量型转变。 3、食品安全成为决定乳业升级发展的关键。 5 二、实习内容记录 6 （一）﹑实习岗位 6 （二）、实习过程记录 6 1、牛奶基本性质检测 7 2 、大肠菌群的检测（GB/T4789.3-2003(国标)?） 8 3、原料奶中嗜冷菌检测 9 4、黄曲霉素的检测 9 5 、霉菌和酵母分类鉴定 9 三、实习收获与体会 10 一、昆明市海子乳业有限公司介绍 （一）企业简介 公司成立于年，是云南省本土市场最早的乳品生产企业，经过近年的奋斗，公司生产规模不断扩大，企业实力不断增强，现已成为云南省乳品企业的领头军，赢得业界及消费者的一致好评。多年来，公司秉承艰苦创业的优良作风，立足于自身优势，以市场为导向，以消费者为中心的理念，立志打造一个全新的、现代的、科学的新型企业。现公司先后引进纸杯、塑杯生产线、八连杯生产线、中口瓶生产线、瓶酸生产线、灭菌中心、瑞典利乐线２条和芬兰包等国际先进的生产设备。并多次被评为昆明市重点龙头企业”“官渡区龙头企业”“云南省放心食品企业”“中国乳品行业认证企业”等荣誉称号。其销售网点覆盖云南省所有州、市、县、区以及乡镇和部分省外市场，如四川、贵州等地。拥有终端销售网点多个。如今海子乳业拥有天然、优质奶源基地个，标准化饲养，统一机械挤奶，使鲜奶最快进入冷链，做到同步新鲜，同步健康。同时海子乳业拥有一流的工艺设备，专业的现代化厂房、迅捷的物流配送体系、完善的销售网络。 立足云南，走出云南是海子乳业的运营目标，将更加快速的走向全国，带着孜孜以求的精神粮食做大、做强海子品牌。2014年5月日国乳品消费在逐步扩大，但目前成规模的消费市场还远没有形成。中国许多人还没有喝牛奶、食用乳制品的习惯，尤其是农村市场还远没有打开，还有相当部分的人因经济条件所限消费不起，消费习惯的培养还需要一个过程。乳企须研究中国乳业发展的规律，找到一个比较合理的增长速度，加强乳业发展的计划性随着中国乳业的迅速发展，产品结构发生很大的变化，已成为技术装备先进、产品品种较为齐全、初具规模的现代化食品制造业，随着中国人民生活水平的逐渐提高，乳制品消费市场会不断扩大并趋于成熟，中国将成为世界上乳制品消费最大的潜在市场。Snap法Snap法为酶联免疫检测法，测定原理是将特定抗生素类群作为靶子，使样品中的抗生素和内置抗生素标记物共同与固定包被抗体发生竞争反应，通过酶与底物的显色反应，测定吸光值，判定结果阳性还是阴性。 日期： 2014/4/5 牧 场 密 度 脂 肪 蛋 白 质 全脂乳固体 抗生素 感 官 第六奶牛场 1.0272 3.79 3.11 12.36 (+) 正常 石林 牧场 1.0272 3.51 2.87 11.64 (－) 月 表 1 1.0270 3.33 2.92 11.48 (－) 月 表 2 1.0270 3.32 2.88 11.43 (－) 孙家坝 1.0280 3.38 2.93 11.71 (－) 兴隆 1 1.0292 3.68 3.27 12.71 (－) 兴隆 2 1.0282 3.55 3.20 12.47 (+) 正常 兴 隆 4 1.0292 3.73 3.09 12.97 (－) 宏尚 1.0280 3.37 3.02 11.78 (+) 正常 茁源 1.0268 3.58 2.90 11.85 (－) 现 代 1.0290 3.40 2.99 11.95 (+) 正常 三禾1（前） 1.0280 3.41 3.00 11.90 (+) 正常 三禾1（后） 1.0280 3.37 2.83 11.63 (+) 正常 耿家营（前中） 1.0264 3.20 2.82 11.45 (+) 正常 耿家营（后） 1.0270 3.47 3.05 11.98 (+) 正常 2 、大肠菌群检测GB/T4789.3-2003(国标)?进入无菌室步骤进入无菌室前应打开紫光灯进行灭菌，时间为0。5—1小时。关灯后;5小时后放可进入。进入更衣间更换衣服，佩带口罩、帽子、鞋套实验步骤进入无菌室