温柔是食器中的酸甜苦辣.PDF

温柔是食器中的酸甜苦辣 / / 【文 蔡娴 图 常鑫、受访者提供】 L I F E W E 深夜食堂讲述的不是美食，是杯盏之间的细碎回忆和带着苦涩的感动。观众所围观 E 的，是一位历经了世事无常的刀疤脸老板，用沉稳历练的行事风格、尽责且保持距离的旁 K L 观与聆听，来表达对于底层人物的尊重。 Y 05 周真意识到培养团队的必要，开始谋求通过招募职业 活 生 想 理 ， 见 遇 经理人来管理餐厅；当招聘遇到困难时，那时的她把原因 归咎于DEMO的平台太小，吸引不来优秀的人才，于是找来 当初想要投资DEMO的几位朋友，筹备了静安寺的二号店 DEMOis。因为之前DEMO的经历太顺利，她以为自己稍稍 转变想法就能成功，完全听不进别人的意见，甚至包括来自 伙伴的建议。 2015年 初，DEMO 遇 到了前所 未 有 的 低 潮，老店 DEMO CAFE的服务屡被投诉，新店DEMOis因为产品设计 的天生不足，并没有得到顾客的认同。“我感受到了‘网红 真慢慢想明白了，这最了不起的温柔，难以启齿的微妙情 餐厅是承载和创造幸福感的地方 店’失意之后的落寞和后悔：当沉浸在靠热度和博人眼球带 感，若非感同身受，不管是媚俗的商业制作，或是贴着“深夜 来的喜悦中时，会误以为这就是自我的成就，却很容易忘记 食堂”标签的餐厅，岂能通过粗暴的复制来贩卖？至少，她清 这段起起伏伏，让周真和DEMO一起成长了很多，她 最重要的事情——产品和顾客。”在周真看来，听到对服务 楚自己并不愿意。 说