这六种食物二次加热,会变成致癌食物!.pdfVIP

这这六六种种食食物物二二次次加加热热，，会会变变成成致致癌癌食食物物！！ 这里有6种食物，吃健康的角度来说，请你不要再次加热吃 们了！ 米饭中的主要成分是淀粉，淀粉在人体内的消化程序为：首先，口腔内的唾液淀粉酶 将淀粉水解成糊精及麦芽糖。 再者，当糊精和麦芽糖进入小肠内便由胰腺分泌的胰淀粉酶和双糖酶继续把糊精和麦 芽糖分解为单糖，供肠黏膜细胞吸收，为人体提供养分。再看看淀粉，当 加热到 60℃以上时，就会逐渐变成糊状，这个过程叫做“糊化”。人体的消化酶比较容易将这 种糊化的淀粉分子结构水解，转化为人体易吸收的成分。 1、米饭 米饭的储存比二次加热更重要。如果只是在室温下储存，就很容易造成细菌繁殖导致 毒素产生并令人呕吐或腹泻，即使是二次加热也无法消除毒素的。 2、菠菜 菠菜一定不能隔夜后再回锅，因为像菠菜这种绿叶蔬菜中硝酸盐含量都比较高，再次 加热后很容易转化为亚硝酸盐，大家都知道，亚硝酸盐是一种很危险的致癌物。 3、蘑菇 蘑菇的蛋白质很容易被酶和其他微生物破坏，所以储存方式出错的话，再次加热会造 成肠胃不适。但如果储存在冰箱里小于24小时，再次加热至70度以上来食用也是可以 的。 4、芹菜 很多家庭喜欢用芹菜来做汤，一不小心做多了，喝不完第二天热热再接着喝。这也很 危险，芹菜中亚硝酸盐含量也很高，跟菠菜一样，再次加热的时候也会转变成亚硝酸 盐。所以，如果第一天做了芹菜汤吃不完，记得把芹菜都捞出来。 5、土豆 刚升级为主食的土豆是个好东西，但是也不能隔夜后再加热使用，这样不仅会造成土 豆营养成分的流失，还会对我们的身体造成损害。 6、鸡肉 鸡肉很好吃，但最好是现做现吃，这跟其中的蛋白质含量有很大的关系。与其他肉类 相比，鸡肉中的蛋白质含量很高，隔夜后容易产生蛋白质降解物，再次加热食用后， 对我们的肝肾功能造成损伤。 本文作者：健康生活百事通