密云县2005～2008年食物中毒情况研究.doc

密云县2005～2008年食物中毒情况研究[摘要] 目的 为了了解密云县食物中毒的发生情况,为今后更好的预防和控制食物中毒的发生提供可靠的策略和方法。方法 对密云县2005～2008年发生的27起食物中毒情况进行综合分析。结果 2005～2008年食物中毒发生27起,2007年中毒起数最低,中毒人数最少,现场卫生学状况存在问题的单位6家,2007年前占83.33%,这与2006年10月以后创建国家卫生城市有直接关系;食物中毒发生在4～9月份21起,占总起数的77.78%;细菌性食物中毒19起,占总起数的70.37%;饮食服务单位是发生食物中毒的主要场所,其中发生在旅游景区餐饮单位的中毒7起,占总起数的25.93%,中毒人数87人,占总人数的40.09%,且全部为非本辖区户口的外来旅游者。结论 巩固创建国家卫生城市成果,借《食品安全法》的实施,加大食品安全的宣传力度,对餐饮服务单位进行宣传教育,规范其经营行为,是预防食物中毒事件发生的经常性措施。且应将以后的食物中毒控制重点放到旅游景区内的餐饮单位。 [关键词] 食物中毒; 饮食服务单位; 密云 [中图分类号] R155.31 [文献标识码] A [文章编号] 1673-9701(2009)23-124-02 为了解密云县食物中毒发生情况,为今后更好的预防和控制食物中毒发生提供可靠的策略和方法,现对密云县2005～2008年发生的27起食物中毒情况进行综合分析如下。 1 材料与方法 1.1 资料来源 来源于县疾控中心2005～2008年发生的27起食物中毒的调查资料。 1.2 方法 根据食物中毒发生的时间、地点、类型、食物制作场所的卫生状况进行分类统计。 1.3 诊断标准 根据GB14938《食物中毒诊断标准及技术处理原则》进行判断分析。 2 结果 2.1 食物中毒发生概况 2005～2008年密云县共发生食物中毒27起,中毒217人,死亡2人。其中2005年中毒7起107人,2006年中毒8起42人,2007年中毒4起23人,2008年中毒8起45人,死亡2人。见表1。 2.2 食物中毒发生时间 2005～2008年每月均有食物中毒发生,主要集中在4～9月份,占总数的77.78%。见图1。 2.3 食物中毒的类型 27起食物中毒中细菌性食物中毒19起,占70.37%;中毒人数131人,占总数的60.37%;化学性食物中毒2起,占7.41%;中毒人数12人,占总数的5.53%;有毒植物性食物中毒2起,占7.41%;中毒人数16人,占总数的7.37%;死亡2人,占总数的0.92%。不明原因性食物中毒4起,占14.81%;中毒人数58人,占总数的26.73%。 2.4 食物中毒发生的场所 4年来,饮食服务单位是发生食物中毒的主要场所,发生起数和中毒人数均居首位,其他场所的比例较小。见表2。 2.5 卫生学状况 除外家庭发生的6起食物中毒,还有包括集体食堂和饮食服务单位在内的21单位应该持有卫生许可证,其中有5家没有有效卫生许可证,有6家单位的饮食服务人员没有有效健康证,二者皆无的单位有4家。发生中毒的单位的卫生建筑学和设施基本符合卫生要求,但是操作间内卫生状况不符合要求有5家,主要为操作间内脏乱,生熟食品为分开。2005～2006年卫生学存在问题的单位站总数的83.33%,2007～2008年卫生学存在问题的单位占总数的16.67%。 3 讨论 2005～2008年食物中毒发生27起,从每年发生起数看2007年最低,中毒人数最少;工地食堂的食物中毒全部发生在2007年以前,现场卫生学状况存在问题的单位6家,2007年前占83.33%。这些研究结果通过分析考虑与密云县在2006年10月以后创建国家卫生城市有关,在此期间对食品卫生安全进行了大量的投入,消除了许多食品安全隐患,为以后控制食物中毒事件的发生起到了非常显著的作用。 食物中毒发生时间主要集中在第二和第三季度,细菌性食物中毒发生起数和中毒人数均居首位,这与全国食物中毒发生的情况基本一致[1]。密云县四季分明,这段时间气温较高,湿度较大,非常适合细菌生长繁殖,食物易发生细菌污染而变质,从而容易引发食物中毒。其中1起有毒植物性食物中毒在当地引起强烈反响,因服用自制药酒导致4人中毒2人致死。药酒中含有川乌草乌等中草药,药酒的主人称可以强身健体,其中有毒成分为乌头碱,与以往报道的本地一起食物中毒事件中毒成分相同,后果同样严重,出现致死病例的发生[2]。这起事件提醒我们应该加强对百姓的一些消费误区的引导,保护百姓的健康和生命安全,避免悲剧的再次发生。 在2005～2008年发