《咖啡的故事》科普文学杂谈.pdfVIP

第 1 页 第 2 页 第 3 页 咖啡树源于埃塞俄比亚和非洲之角，在那里至今还广泛种植， 但是咖啡的推广和园艺业的普及则始于也门（旧称阿拉伯）。 咖啡的发现有多种传说，其中之一是根据罗马一位语言学家罗 士德 奈洛伊（ 的记载：大约纪元 世纪时，有位阿拉 伯牧羊人卡尔代某 日赶羊到伊索比亚草原放 时，看到每只山羊都 显得无 比兴奋，雀跃不已，他觉得很奇怪。后来经过细心观察发现， 他发现这些羊群是吃了某种红色果实才会如此，卡尔代好奇地尝了 一些，发觉这些果实非常香甜美味，食后 自己也觉得精神非常爽快， 从此他就时常赶着羊群一同去吃这种美味果实。后来，一位回教徒 经过这里，便顺手将这种不可思议的红色果实摘些带回家，并分给 其他的教友们吃，其神奇效力也就因此流传开来了。 另一个传说是阿拉伯半岛上的守护圣徒雪克 卡尔第之弟子 雪克 欧玛在摩卡是很受人民尊敬及爱戴的酋长，但因犯罪而被族 人驱逐。雪克 欧玛因此而被流放到该国的俄萨姆，在这里偶然发 现了咖啡的果实，这是 年的事。一 日，欧玛饥肠辘辘地在山林 中走着，看见枝头上停着羽毛奇特的小鸟在啄食了树上的果实后， 发出极为悦耳婉转的啼 声。他将此果实带回并加水熬煮，不料竟 人的香味，饮用后原本疲惫的感觉也随之消除，元气十 第 4 页 足。欧玛便采集许多这种神奇的果实，遇见有人生病时，就将果实做 成汤汁给他们饮用，使他们恢复了精神。由于他四处行善，受到信徒 的喜爱，不久他的罪得以被赦。回到摩卡的他，因发现这种果实而受 到礼赞，人们并推崇他为圣者。而当时神奇的治病 良药，据说就是咖 啡。 除了上两种较为人津津乐道的传说，咖啡何时成为人们生活中 的饮料，真实的时间已不可考。但是根据阿拉伯古文献记载，公元 世纪，回教戒律禁止教徒们喝酒，当时阿拉伯地区盛行将晒干的 咖啡豆煎煮成汤汁，当成 胃药使用。教徒们发现这种咖啡汁液有提 神的效果，便使用它作为替代酒类的振奋性饮料，并且 以回教圣地 麦加为中心，将这种饮料经由信徒往来流传开，由阿拉伯传到埃及， 再传到叙利亚、伊朗、土耳其等地。到了 世纪以后，阿拉伯人已懂 得将生咖啡豆晒干，加 以烘焙，用 臼 捣碎后，再用水熬煮，因而得 到较纯质的咖啡。 据专家考证，咖啡是公元 年在也门开始种植的，但是直到 世纪咖啡种植业才获得较大的发展，而且从那里咖啡开始了周游 世界的伟大航行。 咖啡豆是咖啡树的种子，把咖啡豆的外壳剥掉后，它就不能发 芽。咖啡豆只有经过这样的处理之后才被允许出口。 有一个故事讲述了苏丹黑奴是怎样经埃塞俄比亚被运到阿拉 伯的。他们随身带了些仍带有红色果壳的咖啡更在途中充饥，从而 通过这种途径将咖啡带到阿拉伯。前往麦加古城的朝圣者也会带去 第 5 页 一些咖啡豆。传说早在 年，阿拉伯人 自己也曾把咖啡豆带到锡 兰（现在的斯里兰卡）。 世纪时，巴巴 布丹从麦加城朝圣归来， 将一些能发芽的咖啡豆带回到印度西南部的家中，从此咖啡传播到 了东方。 早期阿拉伯人食用咖啡的方式是将整颗果实咀嚼，以吸取其汁 液。其后他们将磨碎的咖啡豆与动物的脂肪混合，来当成长途旅行 的体力补充剂，一直到约公元 年，绿色的咖啡豆，才被拿来在 水中煮沸成为芳香的饮料。又过了 个世纪，阿拉伯人开始烘焙及