糖类、蛋白质2014.ppt

糖类 5、 纤维素 在催化剂作用下发生水解反应，最终产物为葡萄糖，但在人体内不能被人体吸收 。工业上利用秸秆为原料生产酒精 二、蛋白质 广泛存在于动物的肌肉、皮肤、血液、毛、发、蹄、角和植物的种子中，酶、某些激素、血红蛋白、细菌、病毒、抗体等也存在蛋白质。 蛋白质是生命的基础，是生命的存在形式。 糖类、蛋白质 高一二级部化学组 一、糖类 1、组成元素 C、H、O 2、分类： 分类依据： 根据糖类能否水解以及水解产物多少进行分类。 单糖 常见：葡萄糖、果糖 分子式：C6H12O6 互为同分异构体 低聚糖（双糖）常见：麦芽糖、蔗糖 分子式：C12H22O11 互为同分异构体 多糖 常见：淀粉、纤维素 通式：（C6H10O5）n 均为天然高分子化合物 n值不同，不互为同分异构体 3、葡萄糖： 1）结构： 仔细观察葡萄糖的分子模型，思考一下，葡萄糖的分子式、结构式、结构简式，并回答一下，分子内含有哪些官能团？ 1）结构： CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH 结构简式： CH2OH（CHOH）4CHO 醛基 羟基 或者： 2）、化学性质： ①、人体内缓慢氧化： C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O（提供能量） ②、 与新制Cu(OH)2悬浊液发生（斐林反应） 现象： 有