冬天来一碗热气腾腾的玉米酒是最好不过啦!.pdfVIP

冬冬天天来来一一碗碗热热气气腾腾腾腾的的玉玉米米酒酒是是最最好好不不过过啦啦！！ 玉米是南方和北方都比较常见的一种农作 ，很多地方也会用来做酿酒原料。很多对 酿酒有兴趣的朋友打算用玉米做原料用来酿酒，今天小编就简单介绍一下玉米酒的酿 造方法。 使用玉米做为原料来进行熟料发酵酿酒，需要先把玉米用水浸泡起来，一般浸泡24小 时左右，然后把玉米放入蒸煮器里煮。各人所使用的蒸煮器不同，传成酒械提供的传 成牌酿酒设备自带的蒸煮器可以直接把粮食装袋后放入，然后盖上盖子直接使用蒸汽 加热即可，非常方便。蒸煮的目的是要把玉米粒蒸爆开花，这样方便玉米粒充分与酒 曲混合，使酒曲中的酒酵母发挥发酵作用。 玉米蒸煮爆开后，即可以从蒸煮器中取出。有条件的话可以建一个专门的摊凉池，把 玉米直接放入池中摊开进行冷却，也有些没有建冷却池的小作坊直接把原料摊在地上 冷却，这样就需要注意卫生条件的限制了。如果是小批量试验，也可以用筛网进行冷 却工序。 摊凉完成后，就可以加入酒曲进行发酵。具体酒曲的添加量就各不相同，需要视各种 酒曲的使用说明不同去添加了。添加好酒曲，如果是大曲，则需要配糟，小曲一般不 需要配糟。 经过加酒曲、配糟工序后，就可以装箱进行发酵。发酵时间一般需要一个月至三个月 不等。发酵完成后即可进行蒸馏得到成品酒。 以上为熟料的基本