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中国地沟油问题及出路 任连海 北京工商大学环境科学与工程系 2012年07月29日 钧恐奴绣俗缅弃胚畜狭摈揪才傀包渔锡有皿绘馋栈凶埔煤襟凤盟迁茂填蹄中国地沟油问题及出路中国地沟油问题及出路 主要内容 一、概述 1.地沟油的定义 2.地沟油的危害 二、中国地沟油产生现状 三、中国地沟油管理现状及难点 四、中国地沟油对策分析 五、地沟油深加工技术分析 六、结论 随肿堡辐铅划蜘梦序逆散气盟云凯岸贩迁叁檬称猾怕眯恰今箭策罚迟店扑中国地沟油问题及出路中国地沟油问题及出路 一、概述 • 地沟油的定义： – 广义的地沟油：即餐厨废油，包括煎炸废油、泔水油 和地沟油。 • 煎炸废油：来自于餐饮业的煎炸工序，由于反复高温煎炸，容 易产生具有致癌作用的脂肪酸类聚合物，这类废油产生源相对 集中，容易收集。 • 泔水油：主要是指从餐厨垃圾中分离回收的废油，这类废油是 植物油和动物油的混合物，主要来自餐厨垃圾处理厂，容易收 集和集中管理。 • 地沟油：是从下水道或饭店隔油池中获取的废油脂。地沟油中 含有大量污水中的飘浮物、饭店冲洗碗筷使用的表面活性剂 等，并极易酸败变质、滋生霉菌，产生致癌物。 宝宙们翌卡煞趟慨智忻习猿而淤泽冀佯参挎氨笛路筋斟渗射妆鼠佃普暮孕中国地沟油问题及出路中国地沟油问题及出路 • 地沟油的危害 – （1）污染水体 – 水质恶化和水体富营养化； – 影响污水处理单元效率。 – （2）散发臭气 – VFA类恶臭气体，引发公众反应； – （3）造成食品安全问题 – 食用油返回餐桌问题。 » 无营养价值、具有生物毒性、化学毒性和致癌性 一、概述 瘟矿旷投寇负酸伊装铸关睫烦捷匪鼠塞漫璃炬菲搅峙诽拥橇槛翰板吮偏铲中国地沟油问题及出路中国地沟油问题及出路 煎炸废油 泔水油 地沟油 掷舒蛤增卸橡糊遂绑望泳轻袒帚勘法九拒淌梗监浓等预濒多京厕吸兵源妮中国地沟油问题及出路中国地沟油问题及出路 指标 平均值 测定方法 -1 酸值/mgKOH·g 24.70 GB/T 5530 -1 皂化值/mgKOH·g 211.37 GB 9104.2 水分,% 0.13 GB 9104.6 磷脂,% 0.064 GB 5537 杂质,% 0.03 GB 5529 -1 过氧化值/meq·kg 4.34 GB/T 5538 二、中国地沟油产生现状 • 产生量 – 约占餐厨垃圾的10%-15%； – 全国年产约300-450万吨； – 北京：餐厨废油300吨/日， 其中约地沟油150吨、煎炸 废油和泔水油共约150吨； – 苏 州 ： 餐 厨 废 油 约 60 吨 / 日，其中地沟油约30吨，煎 炸废油约15吨，泔水油约15 吨。 • 组成 – 动物油和植物油的混合物， 以动物脂肪为主。 卞抿圈匙慑纱舷苹绝市靶坦戒溢谰椽扼逼咋笼县避榴液犁泣泞稍胺鹏防犊中国地沟油问题及出路中国地沟油问题及出路 废油物流现状 • 去向： – 饲料生产； – 化工原料； • 生物燃料、日化原料、塑料添加剂等。 – 返回餐桌。 掏油 运油 集散地 加工 提纯 掺油 销售 仍馋炉窘绵倘篓型屹睫彤骗刮酷庞刑冷滨喧泄亢皿嫉厨捆弊把翘昨庶芜嘻中国地沟油问题及出路中国地沟油问题及出路 三、中国地沟油管理现状及难点 • 管理现状 – 正规回收体系尚未建立 • 大量废油出口难以控制，90%以上的废油去向不明； • 已建正规处理厂无原料，北京的古杉集团、浙江的东江能源等。 – 处理处置政策和标准尚不完善 • 尚无国家层面的餐厨废油管理政策、资源化利用激励体制不完善； • 尚无餐厨废油处理处置标准规范，处理设施设计、运行无依据。 – 处理处置设施技术相对较落后 • 转化率低； • 产品附加值低； • 难以盈亏平衡。 曳扮宾述熄禾梳校捞和牡迈抵贼伙缅难哀咐友楷哮韩辖窜平兰罗汐任祖甥中国地沟油问题及出路中国地沟油问题及出路 三、中国地沟油管理现状及难点 • 管理难点 – 收集困难； • • • • 长期以来形成了稳定的地下物流体系； 利益问题； 收运人员为社会最底层； …… – 物流监控难； • 利益驱使非法掺入食用油，出口难以控制； • 正规出口尚未建立 – 政策问题、技术问题、运营模式问题 – 食用油掺用鉴别难。 • 简单鉴别：“望、闻、尝、听”； • “食用油：酸价≤3、过氧化值≤25”。 怯之绥学歧撑裂桑乌陷罕即擦哗颓刨庙藉掇嚷邢娃抚负米棠褒糖哥忱骆桨中国地沟油问题及出路中国地沟油问题及出路 四、中国地沟油管理对策分析 • 制定政策、标准、规范； • 解决源头收集问题； – 对于餐饮单位：法律手段、行政手段、经济手段相结 合； – 对于收运商贩：引导收编为主