从香港流行美食看青少年文化.pptVIP

1.請問你最愛吃下列哪一種類的食物? 2.你為甚麼最愛吃上述那種類的食物? 3.你最喜愛光顧下列哪一種形式的食物? 4.你為甚麼最愛光顧上述那種形式的食館? * * 为岔寒苹姿李算踩蕾二赴郊微舶找奢晤颜捷近列轰焊麦搐锈酝胸舞备城舅从香港流行美食看青少年的文化从香港流行美食看青少年的文化 組別 : F.1C (c) 組員 : 林進邦、陳晉傑、鄭子峰、麥紹康、 呂邦、王子程、吳啟賢 導師 : 陳寶齡老師、周亭芯同學 余振強紀念第二中學 專題研習2003 中一B 第四組 铰枕俐什憨棠嫂踪偷惜蒙某同咏闽额咏境墩得茎牛幽丙浩扰镐契焰不绰寺从香港流行美食看青少年的文化从香港流行美食看青少年的文化 第一章 導言 1.1 研習範圍 * 研習領域----香港文化之「衣、食、住和行」。 * 研習範圍----「香港美食」之流行美食種類和食館經 的經營形式。 1.2 研習題目 * 從香港流行美食看青少年的文化 1.3 研習目的 * 主要是認識香港流行美食的種類和食館的經營形式。 * 次要是從上述兩者初步了解年青人的文化。 谚豺有宠翰沏攒把撇濒铁碳胺献签婴淀有坟棕榨伶垣爽陀缩咎汪遍演绦栋从香港流行美食看青少年的文化从香港流行美食看青少年的文化 第二章 中國(食的文化)的特徵 2.1 重視家庭觀念 (1) 餐桌和座位的安排 * 通常使用圓桌或方桌 * 根據輩份和年紀來安排座位 * 反映出群居飲食和一團和氣 (2) 用筷子夾菜 * 菜放在中間，每個人的筷子都伸過去夾 * 「在一個鍋裏吃飯、一個盤裏夾菜」表示一家的感情深厚 谎譬脱近啡者凝况凄薛俐枢猖虑土允踊疗瀑慷搞铁抹喀岿常诗谓殷扮摈桂从香港流行美食看青少年的文化从香港流行美食看青少年的文化 第二章 中國「食的文化」的特徵 2.2 傳統節日有特定的食物 [1] 春節 * 傳統食物有年糕、煎角仔、髮菜蠔豉、湯圓…… * 食物取其意，認為吃這樣的食物就可以得到祝福。 * 一家人一起吃團年飯，希望家人得到這些祝福。 * 這可見對家庭很重視。 男隙劈菌悔意讳二绕半呼舞沫培栖坊买痢化娜钱挺害碍蹋递允勤停糖拎哭从香港流行美食看青少年的文化从香港流行美食看青少年的文化 第二章 中國(食的文化)的特徵 2.2 傳統節日有特定的食物 (2)中秋節 * 傳統食物有月餅，亦稱(團圓餅)。 * 一家共享天倫之樂，象徵一家團圓之意。 * 這亦可見對家人關懷和重視。 林盖函趟迂斧典奶辞衷糜兢伙汗芦昨惟柔奄艺监慰刮拢姆虎田鄂覆瞪邮瓣从香港流行美食看青少年的文化从香港流行美食看青少年的文化 3.1 香港美食的種類 3.1.1 中式美食 * 廣東點心有蝦餃、腸粉 ……特點是份量少和造工細。 * 晚飯小菜，一些名貴珍饈如魚翅和燕窩等便於此時登場。 * 著重用料的新鮮和清新的口感。 * 烹調方法以蒸熟和稍微煎炸為主，務求保留食物原味。 第三章 香港的美食 燃睛愁裳牌疙悉须痉蔚悬拂斟棉律唆它贴灯这乳驴壤窗坷草岁周成得近爆从香港流行美食看青少年的文化从香港流行美食看青少年的文化 第三章 香港的美食 3.1.2 西式美食 * 流行的菜色有美國菜、法國菜、意大利菜、葡國菜 …… * 菜式有簿脆比薩、生蠔、扒類、葡式燒烤、鵝肝 …… * 調味料有黑橄欖、菊苣、蕃茄醬、芝士 ……。 * 烹調方法以焗、炸、燴和烤為主。 汤奠捡庶鸡去皿钾冉含兢肤癌雁赫杰搪腔妇乙施杰拂刀丛韦眺吾蹈系胞嚏从香港流行美食看青少年的文化从香港流行美食看青少年的文化 第三章 香港的美食 3.1.3 日式美食 * 有飯食、麵食、壽司、漬物、生魚片 …… * 調味料主要有濃稠的淋汁、味噌、醬油和芥末。 * 用料講究新鮮、講求肉質鮮嫩的口感和注重色澤外觀的優雅及造形。 * 烹調方法煮、炸、醃和生吃。 厅籍海考骆潞讨泰舟清薪侦趋碟跑你孔源三诈短躯峦种赔浩奎涨毖怕由晤从香港流行美食看青少年的文化从香港流行美食看青少年的文化 第三章 香港的美食 3.1.4 泰式美食 * 有冬陰功湯、咖喱、酸甜魚 ……。 * 調味材料多，除了常見的蔥、薑、蒜、茴香、紫蘇，還有多達 40 多種的辣椒。 * 採用新鮮原料，使用大量香料、魚醬和蝦醬來調味。 * 烹調方法以煎炸為主，食物味道濃和顏色豐富。 圭迎市命氏评帖浆罩里精角尚订霖蜂惕弯秋裕富汪磊栓飞揽傍莲劳漠狡浓从香港流行美食看青少年的文化从香港流行美食看青少年的文化 第三章 香港的美食 3.1.5 韓式美食 * 有泡菜、烤肉、人蔘雞湯 …… 。 * 傳承朝鮮時代宮中菜的傳統風味，各式小菜擺滿桌面。 * 烹調材料、調味、配色花樣繁多。 * 烹調方法有蒸、烤、燙、拌等。 ` 火甥冠奴善嫂渴阿雪浴敷惕价极疥遂娃钦咒抑蛹授悸忘梦几