碱性食品和健康.docVIP

碱性食品决定健康和聪明、美丽 在体液酸碱性允许的范围内，酸性时，智商低；碱性时，智商高。这与人体疲劳时机体内乳酸和尿素等酸性物质增多，体液酸性上升具有同样道理。科学家对42名年龄在6岁到13岁的男孩进行观察时发现，大脑中的体液PH值大于7.0者比小于7.0的智商高一倍。这是科学家第一次把人的智商与大脑体液PH值联系起来的重大发现。科学家把这一发现称为智力水平的“化学标记”。　　在体液酸碱性允许的范围内，酸性时，智商低；碱性时，智商高。这与人体疲劳时机体内乳酸和尿素等酸性物质增多，体液酸性上升具有同样道理。科学家对42名年龄在6岁到13岁的男孩进行观察时发现，大脑中的体液PH值大于7.0者比小于7.0的智商高一倍。这是科学家第一次把人的智商与大脑体液PH值联系起来的重大发现。科学家把这一发现称为智力水平的“化学标记 ” ?? 人的体液的酸碱度主要由体内酸性无机盐和碱性无机盐的水平决定，其高低则取决于两方面的因素。 一是日常饮食中的食物构成。食物按其所含元素成分的多少可分为碱性食物、中性食物和酸性食物三大类。凡含钾、钙、镁、钠等碱性食物元素较多的事物一般为碱性、多食碱性食物，人的体液可呈碱性；凡含磷、氯、硫等酸性元素较多的食物一般为酸性，多食酸性食物，体液则呈酸性；有些食物如提炼的很纯的油脂、糖、淀粉等，基本上不含有上诉两大类元素，因此属中性食物，这些事物不影响体液酸碱度。 二是机体内部的自我调节功能。人体对食物有很强的适应性，碱性事物食用过多，机体会在新陈代谢时增加酸的产生以中和过多的碱，或是增加碱的排泄以保持体液酸碱度的相对稳定一。反之亦然。　　近年来科学研究又发现，人体体液的酸碱度与智商水平也有密切关系，在体液的酸碱度允许的范围内，偏酸性者（即PH值偏低）智商较低，偏碱性者（即PH值偏高）则智商高。科学家以多数十名年龄在6～13岁的男孩为研究对象，测试发现，大脑皮层中的体液PH值大于7.0的孩子比小于7.0的孩子的智商高出一倍。这是科学家第一次把人的智商与大脑PH值联系起来的重大发现。科学家把这一发现称为智力水平的“化学标记”。　　少数女性不仅皮肤粗糙，还有雀斑沉着，很多人认为这是体质不好所致，其实，这是“酸性”食物摄取过多的缘故。血液酸度增高后，体内新陈代谢减弱，血液循环也减慢，致使表皮细胞失去弹性，变得松弛，粗糙、起皱或色素沉着。这时应多吃些含有矿物质丰富的蔬菜和水果，就能使血液里的污物及时得到排除，使皮肤恢复光泽。　　高加索地区的许多闻名于世的长寿村中，不少人能活到 130岁至 140岁，那里也没有什么特别好的食物或补药供人享用，惟一不同的就是他们的饮水呈微碱性，pH值为 7.2－7．4，与人的血液pH值几乎相同。正是这微碱性的水，使这些长寿者的血管保持着柔软和不硬化，使他们的血压偏低，脉搏正常，科学家由此认定：弱碱性食物有益于长寿。 食品的酸碱性 所谓碱性食品并不是指口感上有碱味或添加了碳酸氢钠等碱性物质的食品（食品在味觉上呈碱性的很少）。从生理角度讲，食品的酸性或碱性是指食物进入人体，经过消化、吸收、新陈代谢以后最终产物是酸性还是碱性。一般来说，食物的酸碱属性与其所含的无机元素有重要关系。 有些食品中含有象钠、钾、钙、镁等金属元素，它们在人体内氧化后生成带阳离子的碱性氧化物，如氧化钠、氧化钾、氧化钙、氧化镁等，在营养生理学上成为碱性食品。常见的碱性食品绝大多数为蔬菜、水果和豆类，几乎所有蔬菜，尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物。 依碱性程度的高低排列为：苤蓝，海藻（海带等）、菠菜、西瓜、萝卜、茶叶、香蕉、梨、胡萝卜、苹果、草莓、莴苣、柿子、南瓜、四季豆、土豆、黄瓜、莲藕、大豆、洋葱、牛奶、豆腐等。一般来说，水果中虽然含有多种有机酸，在味觉上呈酸性，但这些有机酸在人体内经氧化后，可分解成二氧化碳和水，很快被排出体外，所以水果在体内并不呈酸性。相反，水果中存在的矿物质却被氧化成带阳离子的碱性氧化物，因此水果是碱性食品。 食品中含有磷、硫、氯等非金属元素，进入人体内氧化后，生成带阴离子的酸根，如磷酸根、硫酸根、盐酸根等。这些酸根离子会使体内的酸碱度改变，偏向酸性，在营养生理学上成为酸性食品。按照酸性程度高低排列为：蛋黄、鸡肉、鳗鱼、鲤鱼、猪肉、牛肉、鱼、鸭蛋、、啤酒、花生、大麦、虾、大米、面粉、干紫菜、芦笋、白糖啤酒等。 食物的酸碱性的简单分类：  碱性食品：除了五谷杂粮外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品；在动物性食品中，只有奶类和动物血属碱性食品，其他都属酸性食品。 酸性食品：除牛奶以外的动物性食品，如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等。 强碱性食品：茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒等等。5.中碱性食品：萝卜