第二章__第2讲__细胞中生物大分子(一)——糖类与脂质.pptVIP

一、生物大分子的基本骨架 1.形成：碳原子之间可以单键结合，也可以双键或三 键相结合，形成不同长度的 、 或 结构。 2.作用：碳骨架的 和 以及碳骨架相连接 的某些含氧、氢、硫、磷等的 决定了有机化 合物的基本性质。 3.组成生物体最重要的有机化合物：糖类、脂质、 、 。;二、细胞中的糖类;糖 类 ;三、细胞中的脂质 1.元素组成：主要是 三种元素，有些还含有P和N。 2.种类及功能;点拨 脂肪与糖类的元素组成相同，都只含C、H、O三种元素，但脂肪中氧的含量低于糖类，氢的含量高于糖类。;四、鉴定生物组织中的糖类 1.原理：斐林试剂与还原糖反应产生 沉淀。 2.鉴定淀粉实验的结论：呈 的溶液为淀粉溶液。 3.鉴定麦芽糖实验的结论 （1）麦芽糖为 糖。 （2）淀粉、蔗糖为 糖。;五、鉴定生物组织中的脂肪、蛋白质 1.脂肪的鉴定：脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成 。 2.蛋白质的鉴定 （1）原理：蛋白质+双缩脲试剂→ 。 （2）结论：组织水样中含有蛋白质。 （3）关键步骤：先加试剂 ，再 加试剂 溶液。;构建知识网络 ; 高频考点突破 考点一 糖类和脂质的比较;特别提醒 1.麦芽糖由2分子葡萄糖形成，蔗糖由1分子葡萄 糖和1分子果糖形成,乳糖由1分子葡萄糖和1分子半乳糖形成。 2.除蔗糖和多糖外，其余皆为还原糖。 3.五碳糖中核糖和脱氧核糖分别是RNA和DNA的 组成成分。 4.淀粉和糖原分别是植物、动物细胞内的储能物 质，而纤维素为非储能物质，脂肪是生物体的 储能物质。 5.脂质中磷脂含有N、P元素，脂肪只含有C、H、 O元素。;6.单糖、二糖、多糖的划分根据是能否水解及水解后 产生单糖的多少。 7.单糖不经消化直接被吸收，但二糖、多糖必须被消 化后才能被吸收。尽管淀粉无甜味，但可以在口腔 里经淀粉酶水解成麦芽糖而产生甜味。 8.纤维素是构成植物细胞壁的主要成分，而原核细胞 的细胞壁不含纤维素，是由肽聚糖构成的。因此细 胞壁能否被纤维素酶分解是区分植物细胞和原核细 胞的依据之一。;对位训练 1.下列关于糖类的叙述，正确的是 （ ） A.核糖存在于RNA分子中 B.核糖、半乳糖含六个碳原子，属于单糖 C.糖类是人体的主要储能物质 D.人体过剩的葡萄糖可以转变成淀粉储存于肝 脏或肌肉中 解析 B中核糖含五个碳原子；C中糖类是主要能 源物质，主要储能物质应为脂肪；D中人体中不 含淀粉，应为糖原。;2. 下列关于生物体内糖类物质的叙述，正确的是( ) A.麦芽糖在动植物细胞中都能检测到 B.单糖、二糖和多糖在细胞内可以相互转化 C.糖类物质都是细胞内的能源物质 D.糖类物质在细胞内不能贮存 解析 A错误，麦芽糖是植物细胞特有的糖类。B正 确，单糖 二糖 多糖。C错误，如核糖是 构成RNA的成分，脱氧核糖是构成DNA的成分。 D错误，如淀粉是植物细胞中贮存的糖类，糖原是 动物细胞中贮存的糖类。;3.生物体内脂肪的生理功能包括 ( ) ①生物膜的重要成分 ②储能物质 ③缓冲和减压、保护内脏器官 ④具有生物学活性，对生命活动具有调节作用 ⑤促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 ⑥绝热体，保温作用 A.①②⑥ B.②③⑥ C.③④⑤ D.①②③④⑤⑥ 解析 磷脂是生物膜的重要成分；具有生物学活性，对生命活动具有调节作用的是激素；能促进人和动物肠道对钙和磷吸收的是维生素D，属于固醇类。;实验强化在平时1 检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质 1.实验原理 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。 （1）还原糖+斐林试剂 砖红色沉淀 （2）脂肪+ （3）蛋白质+双缩脲试剂 紫色 （4）淀粉+碘液→蓝色;2.实验流程 （1）还原糖的鉴定;（2）脂肪的鉴定 取材：花生种子浸泡3～4 h，将子叶削成薄片 观察：在低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒 然后用高倍镜观察 结论：脂肪能被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色;（3）蛋白