豉香型白酒中乙缩醛色谱分析和应用.docVIP

豉香型白酒中乙缩醛的色谱分析及应用 摘要：利用 HYPERLINK /Shop/Shop.asp?ID=325160 岛津GC17A HYPERLINK /shop/product.asp?textitle=%C6%F8%CF%E0%C9%AB%C6%D7seltype=1id=325160 气相色谱及惠普HP- 101（M ethylSiloxane）19091Y- 015 型 HYPERLINK /product/list.asp?proclass=0keyword=毛细管柱ji=1 毛细管柱，FID 检测器，以乙酸正戊酯为内标，对豉香型白酒中的乙缩醛和 HYPERLINK /product/list.asp?proclass=0keyword=乙醛ji=1 乙醛进行检测。实验结果表明，乙缩醛的相对标准偏差少于2%（n=6）,线性范围为0～400m g/L，r=0.99975。方法简单、准确、重现性好。用该方法对豉香型白酒产品进行乙缩醛含量检测，对豉香型白酒生产工艺以及勾兑有重要的指导作用。 关键词： 白酒； 豉香型白酒； 乙缩醛； 色谱分析 乙缩醛是豉香型白酒中的一种较为重要的香味物质，它具有羊乳干酪味，柔和爽口，味甜带涩[1～2]，它与乙醛一起对酒体的香气有较强的平衡和协调作用，其在白酒中绝对含量的多少及其比例关系，在一定程度上是衡量白酒质量好坏、老熟是否完全的重要标志