1. 样品采集、保存和.pptVIP

第一章 样品的采集、保存与制备 ; 样品的种类繁多，成分复杂，来源不一，样品分析的目的、项目和要求也不尽相同，尽管如此，不论何种类型样品的分析，都要按照一个共同的程序进行。 样品分析的一般程序为：样品的采集、制备和保存，样品的预处理；成分分析；分析数据处理、分析报告的撰写。 ;第一节 样品的采集;三、采样的一般方法 1、几个概念 样品分检样、原始样品和平均样品三种。 检样：由整批样品的各个部分采取的少量样 品。 原始样品：把许多份检样合在一起称为原始 样品。 平均样品：原始样品经过处理再抽取其中一 部分做检验用者称为平均样品。;2、采样的一般方法 随机取样：按随机原则抽取部分样品。 代表性取样：有系统抽样法进行样品采集。例如“三层五点法”。具体的抽样方法根据分析对象的性质及检测项目要求不同而不同 （一）散粒状样品（粮食、粉状食品） （二）液体样品（例如采油样用） （三）组成不均匀的食品（肉、鱼、果品、蔬菜）;四、采样实例 1．罐头食品取样 可采用下列方法之一 ①按生产班次取样 ②按杀菌锅取样 2．牛乳取样 五、采样的注意事项 ①采样工具要清洁。 ②设法保持样品原有微生物状况和理化指标。（不污染，不变质）。应尽快分析。 ③注明样品的标签。;第二节 样品的制备及预处理;二、样品的预处理 1.有机物破坏法