品味咖啡识(全).ppt

品味咖啡 咖啡喝的是一种心情，一种情调。它上不足以果腹，下不足以抵寒，但它可以提携你的精神，安慰你的味蕾，使你的心灵获得满足…… 黑咖啡是不加任何修饰的咖啡，集合了咖啡香甘醇酸苦五 味的特点，它原始而又粗犷，深邃而又耐人寻味。 黑咖啡强调咖啡本身的香味。香味是咖啡品质的生命，也 最能表现咖啡生产过程和烘焙技术。 一杯100克的黑咖啡只有2.55千卡的热量。所以餐后喝杯 黑咖啡，就能有效分解脂肪，对于女性来说，黑咖啡还有 美容的作用。 绿茶咖啡即是一道纯东洋风味的咖啡。给冲泡好的咖 啡注上鲜奶油，再撒上一些绿茶粉。 绿茶所特有的优雅清香及略带苦涩的口感，与咖啡浓 郁厚重的香味及略带圆柔酸味及甜香的口感，在口中 交流激荡，如同东西方两种不同文化的交流过程，在 冲突与融合中寻求安定平衡点。 雀巢 麦斯威尔 克莱士 UCC 哥伦比亚 格兰特 铭咖啡 捷荣 品牌 雀巢 麦斯威尔 UCC 市场份额 约 80% 不知 不知 品牌形象分析 1、速溶咖啡领导者； 2、雀巢名字给人明朗、放松片 刻的感觉； 3、经典广告语:“味道好极了！” 1、速溶咖啡的最著名品牌 之一； 2、高品质的代表； 3、品种和口味较多。 1、口味正宗、优质原料； 2、能够供应顶级咖啡豆， 专业。 主要产品 1、1+2 咖啡； 2、卡布奇诺系列； 3、尊赏系列； 4、礼盒系列； 5、咖啡伴侣； 6、即饮咖啡。 1、3 合 1 速溶咖啡； 2、无糖 2 合 1； 3、咖啡搭档； 4、香醇咖啡； 5、风味系列； 6、礼盒装。 1、咖啡豆； 2、咖啡粉； 3、即饮咖啡； 4、3 合 1 咖啡； 5、即溶咖啡； 6、便利冲咖啡 7、礼盒装。 特性与特点 1、溶解性很好； 2、味道浓郁，口感细腻； 3、口味偏酸，香味不足； 4、有一股较浓的焦味，都是很 甜。 1、品种和口味非常多； 2、口味较香，但味道偏淡； 3、稍微偏苦，酸味不重。 1、味道很浓郁，保持了 咖啡豆原本的苦味，提神 效果不错； 2、口味过薄。 咖啡的器皿 意大利式的浓缩咖啡器曾获得世界性奖的理查撒巴所设计。采用钢材器身具有厚重感，被称为是最有耐久性的咖啡器皿。 特点～甘苦　味香 浓郁 壶装～150ML 杯装～60ML 意式摩卡壶 日式虹吸壶 虹吸式冲泡法： 利用蒸气压力原理（这是一个海洋工程师发明的方法，大概是受了蒸汽机的启发），使被加热的水，由下面的烧杯，经由虹吸管和滤布向上流升，然后与上面杯中的咖啡粉混合，而将咖啡粉中的成分完全淬炼出来，经过淬炼的咖啡液，在移去火源冷却后，再度流回下杯。饱含科学的流程之后，你就可以享受科学的成果了。 特点～柔顺醇香甘甜 滤布式冲泡法：利用“老汤熬新药”的原理，这是内行人所钟情的冲泡法，因为过滤用的绒布经反复使用之后，咖啡的油脂会附着于绒布的纹路上，使得咖啡变得更加更加香醇。 特点：口味清淡 醇香 美式滴漏壶 * * 咖啡的历史 咖啡的文化 咖啡的种类 咖啡的器皿 咖啡的礼仪 咖啡甜点 咖啡的心情 咖啡的历史 关于咖啡的起源有种种不同的传说。其中，最普遍且为大众所乐道的是牧羊人的故事。传说有一位埃塞俄比亚的牧羊人，在放牧的时候，看到每只山羊都显得无比兴奋，雀跃不已，后来经过细心观察发现原来羊是吃了一种红色的果子才导致异常兴奋。他试着采了一些这种红果子回去熬煮，没想到满室芳香，熬成的汁液喝下以后更是精神振奋，神清气爽。从此，这种果实就被作为一种提神醒脑的饮料，且颇受好评。 咖啡原产于非洲的埃塞俄比亚，1727年传入巴西。巴西位于南美洲东南，地处热带和亚热带，独特的地理和气候条件很适合种植咖啡，加之劳动力廉价，咖啡种植业迅速兴起。巴西以咖啡质优、味浓而驰名全球，是世界上最大的咖啡生产国和出口国。20世纪初，巴西的咖啡产量占世界总产量的百分之七十五以上，从而赢得了“咖啡王国”的美称。 喜爱咖啡馆，爱喝咖啡的人大都是由于对人体及思维的影响，而爱上这种饮品的。酒精可以刺激我们的食欲、睡觉的欲望等等；而咖啡则可以刺激我们去思考、谈话、阅读、写作抑或工作。酒精饮品总是在大吃大喝时出现，而咖啡则很适合在幽静舒适的地方饮用。穆斯林信徒是世界上第一批咖啡饮用者，他们称咖啡为“太阳神的甘露” ，而第一个咖啡馆则诞生在麦加。 世界各国的咖啡文化 意大利的咖啡文化 在意大利有一句名言：“男人要像好咖啡，既强劲又充满热情！” 把男人等同于咖啡，这是何等的非比寻常。意大利人对咖啡情有独钟，咖啡已经成为他们生活中最基本和最重要的因素了。在起床后，意大利人要做的第一件事就是马上煮上一杯咖啡。不论男女，几乎从早到晚咖啡杯不离