响应面优化灵芝孢子粉挤出破壁工艺.PDFVIP

食品研究与开发 ２０17 年 8 月 研发与工艺 Ｆood Research And Development 第 38 卷第 15 期 117 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.15.024 响应面优化灵芝孢子粉挤出破壁工艺 * 刘静雪 ，李凤林 ，刘艳霞 ，姜丽冬 ，曾英男 ，熊小青 （吉林农业科技学院 食品工程学院，吉林 吉林 132101） 摘 要 ： 采用双螺杆挤 出技术对灵芝孢子粉进行破壁处理 ，利用响应 面对影响挤 出破壁工艺的主要 因素 ：挤 出温度 、 螺杆转速、物料含水量进行优化 。结果表 明：当挤 出温度 110 ℃、物料含水量 27 %、螺杆转速 640 r/min 时，灵芝孢子粉 破壁率可达到 96.48 %。方差分析结果表 明，影响挤 出破壁灵芝孢子粉工艺的因素 由强到弱依 次为挤 出温度物料含 水量螺杆转速 。 关键词 ：挤 出；灵芝孢子粉 ；响应 面；破壁 Response Surface Optimization of Ganoderma lucidum Spore Powder Extrusion Process * LIU Jing-xue ， LI Feng-lin ， LIU Yan-xia ，JIANG Li-dong ，ZENG Ying-nan ， XIONG Xiao-qing （College of Food Engineering ，Jilin Agricultural Science and Technology College ，Jilin 132101，Jilin ， China ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ： The twin-screw extrusion technique was used to break down the Ganoderma lucidum spore powder ， 基金项 目：吉林农业科技学院青年基金资助项 目（吉农 院合字[20 16]第 Q27 号 ） 作者简介 ：刘静雪（1988— ），男（汉 ），助教 ，硕士 ，研究方 向：粮食油脂及植物蛋 白工程 。 * 通信作者 ：李凤林 （1973— ），男 ，教授 ，博士 ，研究方 向：食 品科学 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 目标值影响的主次关系 ，而且最佳 的组合配方只能在 参考文献 ： 给定 的水平和因素之间选择 。 混料设计 的优势在于可 [1] 陈爱辉,封功能,王爱 民．江苏文蛤种群营养成分分析[J]．安徽农 通过较少 的试验次数 ，利用 回归分析 ，获得配方与性 业科学,2008,36(7):2782,2800 [2] 杨晋,陶宁萍,王锡 昌．文蛤 的营养成分及其对风味的影 响[J]． 中 能之间的定量关系 ，从而得到较佳 的配方 。 张建军等[8] 国食物与营养,2007(5):43-45 人通过混料设计进行 了复方双梅含片配方优化研究 ， [3] 唐小艳,郑惠娜,章超,等．文蛤蛋 白质组成分析及其分子量分布 获得 了复方双梅含片的最佳配方 ，验证 了混料设计在 研究[J]．食 品工业科技,20 15(22):3