烹饪协会交流.PDFVIP

2015年12月11日星期五 编辑/周竞男 美编/冬青 校对/谭娜 C16/消费圈·美食 加强与外地餐饮、烹饪协会交流 徐州餐饮行业协会赴山东考察学习 12月2日至5日，徐州餐 长张传立、七省联谊会会长 化、品牌建设、菜品制作、运营 理念、管理模式、市场定位、 饮行业协会考察团在会长王 王金福、副会长韩建民参加 管理、转型策略等措施，并详 营销策略及人性化管理方式 海燕、徐州中煤友谊宾馆总经 活动。 细了解了他们的运作模式及 等诸多方面增长了见识，开 理周力带领下，一行6人赴山 考察团先后参观了山东 战略规划。 阔了眼界，受益匪浅。通过对 东聊城、德州等地参观考察餐 阳谷新凤翔集团、临清丁马生 山东省各餐饮企业在经 口交流，考察学习大家一致 饮市场发展情况，与当地酒店 物科技有限公司、东阿阿胶金 营中注重宣传营销、菜品质 认为，学习交流形式活泼，内 餐饮、烹饪协会相互交流。 蓝服务有限公司、阿尔卡迪亚 量、个性服务、团队精神和培 容丰富，收获颇丰，建议徐州 考察活动得到了山东省 国际温泉酒店、太阳谷微排国 训学习的经验和做法让考察 餐饮行业协会要经常有针对 烹饪协会及苏鲁豫皖晋冀黑 际酒店、德州柳湖书院餐饮有 团印象深刻。 性的组织这样的考察交流活 酒店行业七省联谊会的大力 限公司等当地知名餐饮企业 通过此次学习考察，我 动，对苏鲁豫皖周边的学习 支持，山东省烹饪协会副会 及原材料基地，了解企业文 市餐饮企业管理人员在经营 考察应走向常态。 历近百年沧桑老同昌生机盎然 ———中华老字号老同昌茶庄的发展历程 说起老同昌茶庄，在徐州城内可 柜马蕃周返回徐州，与流落在徐州的 老同昌更加注重品牌文化的宣 近几年受经济大环境的影响，茶 后记： 谓家喻户晓。有谁家的茶罐里没有存 原同昌茶庄店员赵紫青、张秉和、牛 传，公司经营要做茶文化要做企业文 叶消费市场也受到冲击，针对市场变 放过老同昌的茶叶?有几家的客厅 兰刚、马跃先合股集资开店，并与河 化，以此来烘托老字号品牌文化的内 化和消费需求，老同昌及时调整战略 里没有飘散过老同昌的茶香?老同 南总店脱离关系，马蕃周为大掌柜， 涵。1993年被国内贸易部认证为“中华 目标和实施路径，以服务普通老百姓 昌真的是很老了，它老到让很多上了 张秉和为二掌柜，招收几个学徒，在 老字号”。1994年，建立了老同昌茶艺 为主，兼顾中高端消费群体，从产品 岁数的“老徐州”都很难讲出它的来 轰炸后残留下来的两间伙房里重新 馆，这是改革开放后徐州第一家茶艺 质量、多品类、茶具、茶器和茶相关联 历；老到让许多踏破了茶庄门槛的老 开业，在招牌上加以“老”字，为“老 馆，影响力非同凡响。1995年，徐州茶 的产品的开发入手，尽量达到品种齐 茶客一听到“老同昌”的名字就嗅到 同昌茶庄”。 文化研究会成立后，老同昌茶艺馆一 全，确定自己的经营主品外，不断增 了袭人的茶香，让我们在袅袅的茶香 1956年市里决定将泉祥、叶茂 度是研究会的活动基地。多年来，茶艺 加新品种、新门类。