玫瑰花饼干制作方法.docVIP

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2017-08-09 发布于河南
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玫瑰花饼干制作方法.doc

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玫瑰花饼干制作方法

玫瑰花饼干的制作方法原料：主料：低筋面粉100g 辅料：无盐黄油60g、细砂糖50g、全蛋液20g、杏仁粉20g、泡打粉0.4g、小苏打1g、夏威夷果20g、干燥玫瑰花10g、朗姆酒适量烤温：中层、上下火、160度、30分钟左右做法： 1、干燥玫瑰花取花瓣，提前用朗姆酒浸泡一晚； 2、室温软化的黄油中加入白砂糖； 3、搅打至砂糖融化； 4、加入打散的全蛋液； 5、用打蛋器搅拌均匀； 6、所有粉类一起过一遍筛； 7、再将粉类一同筛入奶油糊； 8、用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌均匀； 9、夏威夷果去壳、切小粒； 10、面糊中加入泡透的玫瑰花和夏威夷果粒； 11、用手和成面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟； 12、烤箱160度预热，松弛后的面团分成20g一个的小球，稍稍俺扁，放入烤箱以上下火烤30分钟左右即可。福建新东方厨师学校（福州烹饪培训）提示： 1、干燥玫瑰花一定要提前浸泡，才能有浓郁的香味散出； 2、如果没有朗姆酒，可采用其他果味酒代替； 3、低粉容易结块，需提前过筛； 4、黄油不需打发，打软即可，否则会失去松脆的口感； 5、面团不易过度搅拌，以免面粉产生筋性。