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第四章微生物的营养习题 填空题： 1．组成微生物细胞的主要元素包括 C 、 H 、 0 、 N 、 P 和 S 等。 2．微生物生长繁殖所需六大营养要素是 碳源 、 氮源 、 无机盐 、 生长因子 、 水 和 能源 。 3．碳源物质为傲生物提供 碳素来源 和 能源 ，碳源物质主要有 糖 、 有机酸 、 醇 、 脂 、 烃 等。 4. 氮源物质主要有 蛋白质(肽、氨基酸) 、 氨及铵盐 、 硝酸盐 、 分子氮 等，常用的速效氮源如 玉米浆 、 (NH4)2SO4 ，有利于 菌体生长 ；迟效氮源如 黄豆饼粉 、 玉米饼粉 它有利于 代谢产物积累 。 5．无机盐的生理作用包括 酶活性中心组分 、 维持细胞结构和生物大分子稳定 、 调节渗透压 、 控制氧化还原电位 和 作为能源物质 。 6．生长因子主要包括 维生素 、 氨基酸 和 嘌呤和嘧啶 ，其主要作用是 作为酶的辅基或辅酶 、 合成细胞结构及组分的前体 。 7．水的生理作用主要包括 溶剂 、 参与化学反应 、 维持生物大分子构象 、 热导体 、 维持细胞形态 和 控制多亚基结构的装配与解离 。 8．根据 碳源性质 ，微生物可分为自养型和异养型。 9．根据 能源 ，微生物可分为光能营养型和化能营养型。 10. 根据 电子供体 ，微生物可分为无机营养型和有机营养型。 11. 根据碳源、能源和电子供体性质的不同，微生物的营养类型可分为 光能无机自养 、 光能有机异养 、 化能无机自养 和 化能有机异养 。 12．设计、配制培养基所要遵循的原则包括 选择适宜营养物质 、 营养物质浓度及配比合适 、 控制pH 、 控制氧化 、 还原电位 和 原料来源灭菌处理 。 13．按所含成分划分，培养基可分为 复合(天然)培养基 和 合成培养基 。 14．按物理状态划分，培养基可分为 固体 、 牛固体 和 液体 。 15．按用途划分，培养基可分为 基础 、 加富 、 鉴别 和 选择 等4种类型。 16．常用的培养基凝固剂有 琼脂 、 明胶 和 硅胶 。 17，营养物质进入细胞的主要影响因素是 营养物质性质 、 微生物所处环境 和 微生物细胞透过屏障 。 18．营养物质进入细胞的方式有 扩散 、 促进扩散 、 主动运输 和 膜泡运输 。 选择题（4个答案选1）： 1．在含有下列物质的培养基中，大肠杆菌首先利用的碳物质是( (2) )。 (1)蔗糖 (2)葡萄糖 (3)半乳糖 (4)淀粉 2．在工业生产中为提高土霉素产量，培养基中可采用的混合氮源是( (3) )。 (1)蛋白胨／酵母浸膏 (2)黄豆饼粉／花生饼粉 (3)玉米浆／黄豆饼粉 (4)玉米浆／(NH4)2SO4 3．下列物质可用作生长因子的是( (4) )。 (1)葡萄糖 (2)纤维素 (3)NaCl (4)叶酸 4．一般酵母苗生长最适水活度值为( (4) )。 (1)0．95 (2)0．76 (3)0．60 (4)0．88 5．大肠杆菌属于( (4) )型的微生物。 (1)光能无机自养 (2)光能有机异养 (3)化能无机自养 (4)化能有机异养 6 蓝细菌和藻类属于( (1) )型的微生物。 (1)光能无机自养 (2)光能有机异养 (3)化能无机自养 (4)化能有机异养 7．硝化细菌属于( (3) )型的微生物。 (1)光能无机自养 (2)光能有机异养 (3)化能无机自