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酸汤面 HYPERLINK http://i.meishi.cc/307864 \o 夏天雪花 \t _blank 夏天雪花 / HYPERLINK /s/blog_401c43f10100zfb3.html \t _blank 原文 / 2012-03-02 / 20715人看过 喜欢美食杰就关注一下吧！1 HYPERLINK javascript:get_do_did(499002,2) 15人 HYPERLINK javascript:get_do_did(499002,3) 7人 做法： HYPERLINK /s/gzhu/ 煮 口味： HYPERLINK /s/nsuan/ 酸味 难度： HYPERLINK http://so.meishi.cc/?md=2 初级入门 人数：4人份 准备时间：30分钟 烹饪时间： HYPERLINK http://so.meishi.cc/?mt=4 30分钟 HYPERLINK /小麦面粉 \t _blank 小麦面粉1000克 HYPERLINK /五花肉 \t _blank 五花肉400克 HYPERLINK /西红柿 \t _blank 西红柿1个 HYPERLINK /土豆 \t _blank 土豆2个 HYPERLINK /茄子 \t _blank 茄子2个 HYPERLINK /青椒 \t _blank 青椒3个 调料 HYPERLINK /色拉油 \t _blank 色拉油适量 HYPERLINK /食盐 \t _blank 食盐适量 HYPERLINK /酱油 \t _blank 酱油适量 HYPERLINK /小葱 \t _blank 小葱适量 HYPERLINK /水 \t _blank 水适量 触碰食材图片可获得购物信息哦！ 酸汤面的做法 材料集合图： 面粉中加入少许盐，加入热水，用筷子搅拌成柳絮状 用手将面粉揉成型 用湿毛巾盖住面团，用盆盖住面团，饧30分钟 将饧好的面团揉搓一会，将面团分成小剂子，用擀面杖擀成小圆饼 取一个盘子或是盆，用刷子将盘子刷上一层油 将面饼放入盘子中，再在面饼上也刷上一层油，一张一张的放好，用湿布盖住面饼饧20分钟 接下来就做浇头吧： 将所有材料切丁备用，土豆和茄子放凉水中过一下捞出滤干水分 锅内放入油烧热后放尖椒炒香 放入肉、酱油一起翻炒 加入切好的土豆，大火煸香 加入茄子丁，大火煸炒 放入切好的西红柿丁一起翻炒 加入盐、水一起大火烧开，改小火盖上盖焖 焖至土豆熟了就可以，洒上葱花备用 取一块面饼放在面板上，用擀面杖擀成小薄面饼 用刀将面饼切成小条备用 用手将面条轻轻往两边一拉就成了面条了 锅内水烧开后放入拉好的面条煮熟即可。浇上点浇头，特别的香，这个浇头是很好，荤素都有，大人小孩子都爱吃，我家宝宝超喜欢吃这个，小家伙能吃一碗…… 这个面条做的太多了，分享一下如何让面条更筋道的经验： 1、揉面粉时一定要用热水和面，适当的加点盐，可以使面更加筋道； 2、面团不要和的太硬，比饺子面硬一点就行，比普通面条要软一些，因为还要拉，如果太硬拉的过程特别容易断； 3、面团一定要多揉，多揉面会让面条更加筋道，口感也会好很多； 4、面饼刷油这一步不能少，而且刷好后一定多饧一会，让油渗透到面饼里面，这要才能拉出好的面条； 5、拉面的时候只需拉住两关，轻轻一拉就可以了，薄厚看自己喜欢，喜欢厚的就拉短点，喜欢薄点的就拉长一些，最好是边拉边煮，一般一小块面饼正好够一个大人吃的。 想吃细的就可以切细点就可以拉成细面了，随个人喜欢。吃的时候再来点醋，这叫一个香呀，这个辣椒特别的辣，不需要再加别的辣椒。