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咖啡的历程 学期：2006-2007学年第二期 班级：高二⑽班 组员：罗 丹 、刘淑芬、刘颖怡 指导老师： 陈辉娟 　　　　　　　　贺文婷 、韩 彦 中文摘要：咖啡，是一种风魔全世界的一种饮料。无论从其出产地还是烹调方法都及其的讲究。咖啡属于茜草科，在总的73个品种中，人类所种植的只有两种：阿拉比卡（arabica)和罗巴斯塔(robusta)。其余的71个品种全是野生的，但对种植者来说没有价值。阿拉比卡有200个变种,罗巴斯塔有50个变种。 英文摘要：Coffee , one kind of drink being one kind of groundless devil whole world. Disregarding still cooking method from whose place of production all Ji Qi careful study. Coffee belongs to madder section , what human being cultivates only has two kinds in general 73 breeds: Our Bika (arabica) and Luobasita (robusta). That 71 breed of the others is satisfied is wild , does not have but value to planter. Our Bika have 200 variation, Luobasita has 50 variation. 正文： ㈠、课题背景： 咖啡是一种风魔全世界的饮料，每当我们疲累的时候，一杯香浓的咖啡总能令我们振奋起来。究竟咖啡是怎么来的呢？ ㈡、研究目的： 研究咖啡由种植到烹调的方法和特点。 ㈢、研究方法： 查资料法，采访等 ㈣、研究过程： 第1、2周 准备课题 第3——7周 查找资料，进行研究 第8——10周 资料整理 第11——12周 写论文 ㈤、研究成果： 咖啡的由来： 是谁第一个发现了喝咖啡的乐趣？????虽然有许多生动的传说试图讲述这个过程，但这个问题的答案还并不十分清楚。????据一个故事讲，被真主派来帮助卧病在床的穆罕默德(Muhammed)的天使加百列（Angle Gabriel)给了他一种迄今为止还不为人知的像麦加的天房一样黑的饮品，它的效果极为神奇，穆罕默德一咽下它，马上就站了起来，杀死了40名武士，这种饮品确实是一种有效的东西。另一个故事出自10世纪的传说《一千零一夜》，它讲述的是一个也门的年轻人，有一天晚上吃惊地发现他的羊在以一种极度亢奋的状态跳舞。因为他记得它们吃过一些附近生长的红色桨果，于是就自已也吃了一些，然后马上便感到精神兴奋，并且也舞了起来。他飞奔向部落的首领报告自已的发现。他们把这种浆果收集起来制成了一种泡制剂，让他们大为高兴的是，它能使他们在夜间祈祷时始终保持高度的清醒。他们给它取名“卡瓦（qahwa)”。????这些传说反映了多少历史的真相呢？? ? 人们接受了咖啡树（Coffee arabica)是几千年以前起源于阿比西尼亚（现在的埃塞俄比亚）的卡发山脉的传说。 ?咖啡最初发现于埃塞俄比亚，最先在阿拉伯流行起来。 咖啡的种植： 咖啡树是一种常绿的乔木，咖啡树会开白色的花，开花时节果园里漂着淡淡的有点像茉莉的香气。咖啡花凋谢后就会结出深绿色的椭圆形果子,慢慢成熟后变成鲜红色,像樱桃一样，尝起来味道鲜美。　　咖啡树与月桂树极为相似，通常生长在南北回归线之间的地区，一棵咖啡树一般要生长四至五年左右才能开始结果，果实为一粒粒红色的浆果，将其干燥并除去果肉后即可分离出咖啡豆。 　 ????咖啡树属于茜草科，在总的73个品种中，人类所种植的只有两种：阿拉比卡（arabica)和罗巴斯塔(robusta)。其余的71个品种全是野生的，但对种植者来说没有价值。阿拉比卡有200个变种,罗巴斯塔有50个变种。 阿拉比卡咖啡与罗巴斯塔咖啡的区别 ? 阿拉比卡咖啡 罗巴斯塔咖啡 树高 6-8米 10米 最佳生长地 高地 海平面高度 基因 44个染色体 22个染色体 授粉 自花传粉 异花传粉 咖啡因含量 0.8%-1.7% 1.5%-4% 含铜情况 无 有(这使它有了抗病能力,因此才得名Robusta) 咖啡树的生命 1。生咖啡豆在种下后6～8个星期内发芽。2。2～4个月之间出现第一批叶子,4～5年后才会有第一批收成。咖啡树 ???能活50年。3。它一年开两季花(在非常湿润的季节为8～10次),每棵树开大约30 ???000朵茉莉香味的白花,这些花在24～36小时后结果,果实开始形成。4。这种核果或樱桃状