杏鲍菇薯片塔.doc

杏鲍菇薯片塔原料： 瘦肉、料酒、盐、胡椒、水淀粉、杏鲍菇、红彩椒、玉米粒、甜面酱。 做法： 1、首先准备原料。瘦肉切成丁，用料酒，盐，胡椒和少许水拌匀调味腌制一会后，再加入水淀粉抓匀，倒入少许橄榄油进去防止炒的时候黏在一块儿。 2、杏鲍菇切丁，红彩椒切丁，另外准备玉米粒。主要的调味品就是六必居的甜面酱。 3、杏鲍菇用油炸到稍微的呈黄色。 4、玉米粒和红椒丁如水汆烫，水中可以放些盐和色拉油。烫熟后沥干水分。 5、捞出杏鲍菇后，锅中留油，倒入肉丁划散，下锅的时候不要动，过一会儿才用筷子划开。 6、肉丁盛出来后倒出多余的油，锅中留少许底油再舀一勺天面酱和少许清水，此时一定是小火，慢慢熬到甜面酱重新粘稠，这一步非常关键。 7、依次倒入肉丁，杏鲍菇和汆好的玉米，红椒丁，可以加一点老抽调味上色。是宝宝吃，所以不建议过咸。 8、用勺子把菜盛放在薯片上就可以了，我用的好友趣最新出的非油炸的烘焙薯片，也是很健康的哦。 酸菜鱼原料：草鱼一条（1斤半-2斤为宜）、四川泡酸菜150克（泡青菜）、金针菇100克、郫县豆瓣酱20克、姜20克、蒜5瓣、蛋清1个、料酒、淀粉、盐、胡椒粉适量。 做法： 1、鱼片成片，鱼排切成段，将鱼片和鱼头鱼排分别加入蛋清、料酒、淀粉、盐拌匀腌制20分钟； 2、酸菜挤去水分，切成丝，里面有一根泡椒也切丝，金针菇洗净切段； 3、姜切片，蒜切末； 4、锅烧热，倒入少许油，下姜片、蒜泥、