从猪栏到餐桌放心肉要过九关.PDFVIP

2012.06.05 星期二 本城 要闻 A05 责编 邓文燕 美编 温延庆 责校 张树华 民以食为天。近几年 ，食品安全一直是 中国人心头挥之不去的阴影。今年全省三打两建 ，食品安全 亦是 东莞“三打”的重头戏之一。东莞人 的食物究竟 从何处来？每一种食物在端上 东莞人餐 桌前经历 了哪些环节？如何保卫我们的餐 桌安全……萦绕在百姓心头的疑 问，太多太多。 为此 ，本报 即 日起推 出《餐 桌上的 东莞》系列报道 ，每周选择一种 大宗食物 ，从食物来源、政府监 管、产业链条 、市场调查、案件曝光等方面，为读者解 读食物的幕后故事 ，教你如何“武装”自己，保卫餐 桌安全。 从猪栏到餐桌 “放心肉”要过九关 东莞市 民一年吃掉 300万头生猪 ，市面上卖的猪 肉九成 以上来 自外 地供莞生猪定点基地 东莞时报记者 肖剑雄 一大 早 ，东 莞市民李姨 一如 既往地 到 南城塘 贝市场 的猪 肉档 口买 肉 ，她 习 惯地对摊档上的猪 肉看看 、摸摸 ，最后叫 档主切下一块一斤前腿 肉。“虽然天天买 猪 肉 ，但 是我也不会 分辨猪 肉的好坏 。” 李姨坦 言 ，就看一下颜色是否新鲜 ，猪皮 有没有盖 “红 色印章 ”，有 印章应该 是合 格猪肉吧 。 当猪 肉档 主告诉 李姨 “这 些猪 肉从 产地 到餐桌 需要好 几道 关 口 ，质量 绝对 安全 ”时 ，李姨也是似懂非懂 。像李姨这 样对生猪如何到餐桌整个流程不了解的市 民大有人在 。 作 为 “菜 篮 子 ”重 要 食 品之 一 的猪 肉 ，是东 莞市民餐桌 上每天 备 的食材 之 一 。但这 些生猪究竟来 自哪里 ？它上到 我们 餐桌 时是否安全呢？这是很多市民 极为关注的事情 。 本报记 者连 日采访 揭 晓答案 ：东 莞 市面 上销 售的猪 肉 ，九成 以上来 自外地 ， 来 自供 莞生猪定 点基 地 ；全 市一天可 以 吃掉 8000头猪 ，一年 300万头 ；还 有 “天 眼”监控生猪屠宰的安全 ，生猪从产地过 来 ，再到东莞市民 的餐桌上 ，需要经过重 重“关卡”，层层检测 。 检疫人员通过简单解剖判断猪的健康情况 ，最后检验合格刷上印章 东莞时报记 者周天宝 摄 “放心肉”这样从产地到餐桌 东莞人每天吃的猪肉 2 “天眼”如何监控生猪屠宰的安全？ 揭秘 1 生猪产地检疫 揭秘 来 自哪里？ 1 生猪屠 宰一般 均在 晚上 这个远程视频 监控 系统 批 检 ”的要 求进 行 禁 用 药 物 2 生猪从外地运输至东莞屠宰场 供 莞生猪有九成 以上 来 自供 莞生猪 12时至 次 日凌晨 5时进 行 ， 于 2009年 年 底 开 始 试 点 建 残 留抽 检 ，检 疫 合 格 的生 猪 定点基地 ，我 市在省 内及 湖 南、广西、江 查证验物。检查两证 两标 ：产地检疫 在屠 宰场各 个 角度设 立摄像 设 ，根 据 规 划 ，2012年 底 ，完 方 可 屠 宰 。对 经 检 疫 不 合