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蔗糖酯的合成研究毕业论文 目录 1 文献综述 1 1.1 概述 1 1.2 蔗糖酯的性质 2 1.3 蔗糖酯的应用 3 1.3.1 食品行业 4 1.3.2 日用化工 8 1.3.3 医药行业 8 1.3.4 其他应用 9 1.4 蔗糖酯的发展史 10 1.4.1 合成蔗糖酯的摇篮期 10 1.4.2 蔗糖酯工业化生产的开创时期 11 1.4.3 合成蔗糖酯新法的发现及完善时期 12 1.5 现有蔗糖酯合成方法介绍 15 1.5.1 合成蔗糖酯的反应原理 15 1.5.2蔗糖酯的合成方法 18 1.6 蔗糖酯的分离和精制方法介绍 29 1.6.1 水化法合成蔗糖酯的纯化 29 1.6.2 薄层色谱分析 31 1.6.3 均相溶剂法生产蔗糖酯的分析 31 1.7 本毕业设计的研究内容及意义 32 2 实验部分 33 2.1 实验准备 33 2.2 甘油和丙酮的最佳用量配比的选择（溶解性实验） 34 2.2.1 实验过程 34 2.2.2 实验结果与讨论 36 2.3 蔗糖酯反应条件的优化和选择 37 2.3.1 实验过程 37 2.3.2 实验结果与讨论 39 2.4 蔗糖酯的分离纯化工艺研究 40 2.4.1 实验过程 41 2.4.2 实验结果与讨论 43 3 实验结论和对后续实验的建议 45 3.1 实验结论 45 3.2 对后续实验的建议 45 参考文献 47 致谢辞 50 附录1 英文文献原文“Co-melting of solid sucrose and multivalent cation soaps for solvent-free synthesis of sucrose esters” 51 附录2 英文文献译文 65 1 文献综述 1.1 概述 蔗糖酯又称蔗糖脂肪酸酯或脂肪酸蔗糖酯，简称SE，是一种安全、无毒、无污染、100%生物降解的非离子表面活性剂。是用C12~C22脂肪酸和蔗糖作用生成的一系列酯类化合物的总称。[1]虽然植物体中含有大量的蔗糖，但蔗糖酯的含量却微乎其微。在植物叶细胞合成蔗糖的过程中，蔗糖磷酸酯是一个重要的中间体。所以，在生成蔗糖的植物叶细胞中总可以找到微量的蔗糖磷酸酯，但在自然界里很难发现其他蔗糖酯[11]。1880年，首先发现蔗糖八乙酸酯，以后陆续发现和人工合成了蔗糖低级脂肪酸酯和蔗糖高级脂肪酸酯。从20世纪50年代起开始了对蔗糖酯系统的研究。进行人工合成制造。60年代后期进入商品开发，70年代进行批量生产，并作为一种廉价优良的表面活性剂，广泛用于日化、食品、医药、生物工程的酶制剂、合成树脂、染料、农药等各行。其本身具有易于工业化、原料易得、生产经济效益好的特点，极具开发前途。日本是最早工业化生产蔗糖酯的国家。 制备蔗糖酯的主要原料是蔗糖和多种动植物油脂。这些原料都是可以再生的资源，本身原是富于营养的食品，用它们加工制成的蔗糖酯是无毒的，入口也无妨碍，适于食品工业和日用化学品方面的应用。它们又易受生物降解，不会长期污染环境，作洗涤剂使用时有其特具的优点。由于这些原因，蔗糖酯的生产与应用在国际科技界颇受重视。近二、三十年来，对这类产品的合成、精制与应用已发表了大量科研论文和专利成果。美、日、法、英等国的许多工厂都建设了生产各种剂型的蔗糖酯的车间，产量日增，已成为日益兴旺的一个新兴部门。 1.2 蔗糖酯的性质 蔗糖酯是以蔗糖分子中游离的羟基为亲水基团，以天然油脂中脂肪酸为疏水基团的极小的油溶性表面活性剂。选择不同含碳数的脂肪酸和不同羟基数的醇及控制不同酯化度可合成亲油亲水平衡值（HLB）1~23的不同亲油性能的乳化剂。由于具有广泛的HLB值，能降低水的表面张力，形成胶束，因此具有去污、乳化、洗涤、分散、湿润、渗透、扩散、起泡、抗氧、粘度调节、杀菌、防止老化、抗静电和防止晶折等多种功能[9] [20]。 纯净的蔗糖酯是具有微晶结构的白色或象牙色粉末，或是无色的粘稠树脂状物质，一般为蔗糖单酯、二酯、三酯或其混合物。若蔗糖酯化度进一步提高，则成为蔗糖多酯。多酯具有许多特殊的性质，在室温下是金黄色透明的油状液体，物理性质类似于食用油脂，其色、香、味均与食用油脂一样，可作为油脂代用品。蔗糖酯无毒、无异味，对人体无任何副作用，可作静脉注射，且易生物降解，是非常理想的非离子型表面活性剂。它在进入人体后，在人体酯酶的作用下，可分解为蔗糖和脂肪酸，蔗糖又进一步分解成果糖和葡萄糖，具有较高的营养价值，产生热量低，不含胆固醇，已由联合国粮农组织和世界卫生组织及中国人民解放军第三军医大学的毒理学评价实验证明，其具有很高的安全性，是一种理想的脂肪代用品和食品添加剂。 1.3 蔗糖酯的应用 蔗糖酯主要应用于食品、化妆品、纤维等的乳化剂和溶剂，其中用于食