关于唐僧师徒进军餐饮业的营销策划书.doc

市场营销学课程作业 题 目： 关于唐僧师徒进军餐饮业的营销方案书 二〇一二年六月 目录 1、餐厅营销目标……………………………………………………………………3 2、营销环境分析……………………………………………………………………3 2.1宏观环境分析………………………………………………………………3 2.2餐饮行业环境分析…………………………………………………………4 2.3微观环境分析………………………………………………………………4 3、本餐厅的SWOT分析……………………………………………………………5 3.1优势…………………………………………………………………………5 3.2劣势…………………………………………………………………………5 3.3机会…………………………………………………………………………5 3.4威胁…………………………………………………………………………5 3.5分析报告……………………………………………………………………6 4、消费者分析………………………………………………………………………6 5、本餐厅的营销战略………………………………………………………………6 5.1市场细分……………………………………………………………………7 5.2目标市场选择………………………………………………………………7 5.3目标市场定位………………………………………………………………8 6、本餐厅营销策略…………………………………………………………………8 6.1产品策略…………………………………………………………………….8 6.2品牌策略……………………………………………………………………8 6.3价格策略……………………………………………………………………8 6.4渠道策略……………………………………………………………………9 6.5促销策略……………………………………………………………………9 7、可行性分析…………………………………………………………………………9 8、结语………………………………………………………………………………10 参考文献……………………………………………………………………………10 关于唐僧师徒进军餐饮业的营销策划书 【摘要】 本策划书就是在现在竞争激烈的餐饮市场背景中，模拟给从西天取经回来的唐僧师徒筹备进军餐饮业做的策划。假定该餐厅定位于湖南长沙地区，主营传统中式素食，餐厅规模中等。目前仍处于开张筹备阶段，预计初期投入资金80万元。如何在发展初期找准目标市场定位和做好开业相关的策划分析，以求打响知名度、打开市场，达到盈利目的，是该餐厅目前的最主要的任务。为此特地进行分析，撰写了此份营销策划书。 餐厅营销目标 该餐馆位于湖南长沙市区，目标消费者定位于全省对于素食感兴趣的消费者，包括素食主义者，追求安全健康的中老年人和市场尝鲜者。顾客年龄层次不限。 根据营销目标设立追求的具体化、可衡量行、可操作性、现实性和时效性的要求，特制定以下营销目标： 1、一到三年内吸引顾客，完善经营策略，达到盈利目的，提升消费者中的知名度。 2、三到五年内提高盈利能力，产生品牌效应，扩大餐厅规模，同时将顾客范围扩大到全省范围内。 3、五到十年内吸引融资合作，设立分店，开展连锁经营。 营销环境分析 1、宏观环境分析 P（政治环境） 随着近年来食品安全事故的频发，国家对于餐饮行业的监控日趋严格，在2009年颁布新《食品安全法》，2010年发布了《全国餐饮业发展规划纲要》。另外2011，国家食品药品监督管理局发布了《餐饮服务食品检验机构管理规范》。这一系列的法律法规都体现了政府必然在未来强化对包括餐饮业在内的食品行业的监管。 与此同时，中国稳定的政治环境，为服务业，特别是餐饮业的发展，提供了前所未有的机遇。为了抑制通货膨胀，中国推行稳健的经济政策，对餐饮业会有一定程度的积极影响。 E（经济环境） 自2011年以来，党中央、国务院坚持实施积极的财政政策和稳健的货币政策，不断加强改善宏观调控，国民经济运行总体良好，继续朝着宏观调控预期方向发展。 据报道，到2013年，全国餐饮业将保持年均18%的增长速度，零售额达到3.3万亿元；初步形成以大众化餐饮为主体，各种餐饮业态均衡发展，总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局。 但同时，CPI居高不下，通货膨胀有增无减，使得餐饮行业的用工成本、材料成本、租金成本越来越高，对餐饮业产生了负面影响。 S（社会环境分析） 随着社会的进步和人民生活的富足，食素的人群越来越大。如今，“穿要布、吃要素”已成为一种潮流。另有相当部分女大学生为减肥而食素，而这部分人是重要消费群体。 随着，中国的老龄化速度加快，老年人在人口中所占比重越来越大，15