食堂安全卫生考核标准及考核办法20128.docVIP

南京旅游职业学院 食堂安全卫生考核标准及考核办法 为强化“办好食堂，保障课堂”的理念，进一步加强学校餐饮管理，为师生员工提供卫生、放心、舒适、优质的用餐环境和氛围，建立学校食堂卫生管理的长效管理机制和制度，按照省高校文明食堂标准特制定本考核办法。 一、考核范围 本考核办法适用于学校所有餐饮经营单位。 二、食堂安全卫生工作基本要求 （一）日常管理要求 1、各食堂必须领取“餐饮服务许可证”后方可营业，接受地方卫生行政部门的食品卫生安全监督和检查。 2、卫生管理的规章制度健全，岗位责任制公示上墙，有员工手册，管理工作台帐完备，有详尽的记录。 3、食堂管理规范，推行全成本核算，有规范的财务管理制度，有