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V01．16，2009，No．1 乒篓每粮食与食品工业 油脂工程
andFood
Industry
U-Cereal
氢氧化钠与甘油混合物催化猪油
酯交换反应的研究
裘文杰1，岳启楼1，杨胜波1，张谦益2
1．益海(广汉)粮油饲料有限公司(广汉618300)
2．湖南巴陵油脂有限公司 (岳阳414000)
摘 要：研究了以氢氧化钠与甘油混合物催化猪油酯交换反应的工艺，结果显示最优工艺为反
应温度140℃，氢氧化钠浓度0．3％，反应时间45min，甘油与氢氧化钠质量比1：1，此条件下酯交
换程度为97．6％，产物中甘三酯含量为94．4％。
关键词：猪油；酯交换反应；氢氧化钠；甘油
文献标识码：B
中图分类号：TS225．2+1
onlardinteresterificationsodium
Study catalyzedby hydroxide
and admixture
glycerol
Qiu iel，Yue
Wenj Qiloul，YangShengb01，ZhangQianyi2
andOilFeedstuff
1．Yihai(Guanghan)Cereal 618300)
Co．，Ltd．(Guanghan
2．HunanOilsFats
Baling Co．。Ltd．(Yueyang414000)
technicsoflardinteresterification
Abstract：The sodium and
catalyzedby hydroxideglycerol
admixturei8studied．Theresultsshowthatthe conditioniS140℃ofreaction
optimum tempera—
ture，0．3％ofsodium concentration，1：1oftheratioof andsodium
hydroxide glycerol hydrox—
ideand for45minutes．Underthis of
reacting condition．theinteresterificationreaches
degree
thecontentof inthe
97．6％and is94．4％．
triglycerideproduction
Keywor
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