糖和苷碳水化合物.pptVIP

第一节 结构与分类 苷类 (glycoside) (又称配糖体) 苷元(配基)：非糖的物质，常见的有黄酮，蒽醌， 三萜等。 苷类 苷键：将二者连接起来的化学键，可通过 O,N,S等原子或直接通过N-N键相连。 糖(或其衍生物，如氨基糖，糖醛酸等) 苷类化合物的命名： 以 -in 或 –oside 作后缀。 二、分类 （一）按苷中糖部分分类 1、氧苷（O－苷） 醇苷 酚苷 氰苷 是指一类α-羟腈与糖组成的氧苷。 酯苷（酰苷） 2、硫苷（S－苷） 3、氮苷（N－苷） 由苷元氮原子和糖端基羟基脱水缩合而成。 4、碳苷（C－苷） 碳苷是由苷元氢原子和糖端基羟基脱水缩合而成。 苷元多为间苯二酚或间苯三酚，主要有黄酮苷 其它 根据原生状态： 原生苷：生物体内原有的苷 次生苷：原生苷水解得到的苷 根据苷的特殊性质及生理作用： 皂苷、强心苷 第二节 理化性质 一 性状： 形：苷类化合物多数是固体，其中糖基少的可以成结晶，糖基多的如皂苷，则多呈具有吸湿性的无定无形粉末。 味：苷类一般是无味的