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荸荠保健功能
保健功能
?降压作用
?荸荠配合海蜇皮，能够消热去痰，降 HYPERLINK /jiating/dixueya/ \t _blank 低血压。另外，荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、 HYPERLINK /zhongyi/maidong/ \t _blank 麦冬汁一起，称为“五汁饮”，用于生津消热、降 HYPERLINK /jiating/dixueya/ \t _blank 低血压。
?滋养胃阴
?麦门冬、天门冬、北沙参、 HYPERLINK /zhongyi/huangjing/ \t _blank 黄精和 HYPERLINK /yule/yuzhu/ \t _blank 玉竹，煮熟的荸荠，滋补一些胃的阴液。
?治食道癌
荸荠10只，带皮蒸煮，每日服食。
?治咽喉肿
?荸荠绞汁冷服，每次125克。
?预防流感
?鲜荸荠250克， HYPERLINK /shuiguo/ganzhe/ \t _blank 甘蔗1根，切段，入锅煎煮，熟而食之，有清热消炎，生津止渴之效，适于发热后期之心烦口渴和低烧不退，还可预防流感。
?通肠利便
?荸荠500克，煮熟捣烂，加盐、姜、豆粉，挤成丸子，油炸后捞起。生粉勾芡成卤，浇在丸上，味鲜滑口，可消食开胃，利肠通便。
?食疗作用
?荸荠味甘、性寒
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既具有清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效
?主治热病消渴、 HYPERLINK /yinger/huangdan/ \t _blank 黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。
?【参考】：含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素C和荸荠素等成分。
?【用法】：生食，绞汁，煎汤，浸酒，或研末服。
?【附方】：
?1、荸荠酒：荸荠60g，捣烂绞取汁液，加入米酒1杯煎热。空腹服。
?源于《神秘方》。荸荠能凉血而止血；米酒可助药力，其性温，可使全方药性趋于平和。用于 HYPERLINK /jiating/dabian/ \t _blank 大便下血。?
?2、取完好荸荠洗净拭干，勿令破损，泡入好酒中，密封收存。用时取二枚细嚼，空腹用原酒送服。用于赤白痢。?
荸荠做法指导
?1、荸荠适合生吃，因为荸荠经过烹煮后，很容易造成营养元素的流失；在广大的南方水田地区所种植的荸荠，大部分是做水果，直接生吃的，不过来把泥土洗干净，稍加晾干水分食用更佳。
?2、荸荠也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒 HYPERLINK /caipu/xiaren/ \t _blank 虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。
?3、荸荠具有清热泻火的良好功效；应用于肺热 HYPERLINK /jiating/kesou/ \t _blank 咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯， HYPERLINK /zhongyi/chuanbei/ \t _blank 川贝1.5克(研成粉)，拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。
?4、它鲜甜可口，可作水果亦可作蔬菜，可制罐头，可作凉果蜜饯，它既可生食，亦可熟食；荸荠色丽而形美故历代文人墨客为其绘画咏诗甚多。荸荠 ，不但营养丰富而且尚有极高的药用价值。
?做菜方法
?荸荠，清脆、甘甜、多汁，自古是冬春盛行的时令果品，以个大紫黑发亮无破损者为上品。
? HYPERLINK /zhushi/hundun/ \t _blank 馄饨汤
?【原料】：绞肉4两、荸荠末2大匙、葱末2小匙、蛋白1/2个、蛋皮丝、 HYPERLINK /shucai/qincai/ \t _blank 芹菜末、油酥红葱头各1大匙、高汤7杯、馄饨皮1/2斤。
?【调味料】：盐1/2小匙、白胡椒粉、麻油各1/8小匙。
?【腌料】：酒1小匙。
?【做法】：
?1．绞肉加入腌料、荸荠末、葱末、蛋白调匀，即为馅；
?2．每张馄饨皮包入馅 料，备用；
?3．高汤煮滚后，加入白胡粉、盐调味，盛入汤碗中；
?4．将馄饨煮熟，捞至汤碗中，再加入芹菜末、蛋皮丝及油酥红葱，并淋上麻油。
功能主治
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球茎：清热止渴，利湿化痰，降血压。用于热病伤津烦渴，咽喉肿痛，口腔炎，湿热 HYPERLINK /yinger/huangdan/ \t _blank 黄疸， HYPERLINK /jiating/gaoxueya/ \t _blank 高血压病，小便不利，麻疹，肺热 HYPERLINK /jiating/kesou/ \t _blank 咳嗽，矽肺， HYPERLINK /jiating/zhichuang/ \t _blank 痔疮出血。
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地上全草：清热利尿。用于呃逆，小便不利。
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临床应用
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1．治癌症放疗中或放疗
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