徐州二中学生食堂设计结构计算毕业论文.docx

第一章 建筑设计1.1建筑平面设计平面设计主要是根据设计要求和地形条件，确定建筑物平面中各组成部分的大小和相互关系。平面设计是整个建筑设计的关键，建筑设计首先从平面设计开始。平面设计不仅决定了建筑的平面布局，各组成部分的面积、形状、位置等，而且还影响到建筑的立面和剖面。本办公楼设计综合考虑了建筑立面、建筑剖面、建筑技术、建筑经济、建筑形象等因素，使平面设计尽善尽美。在平面设计中，结合基地环境、自然条件、建筑规模等，进行了建筑平面体型的设计、主要功能空间的设计和交通联系空间的设计。考虑到地形特性、周围道路等因素，平面体型设计为矩形。主要功能空间设计包括公用部分、厨房或饮食制作间和辅助部分。具体设计如下：1.1.1公用部分的平面设计食堂根据《饮食建筑设计规范》规定，餐厅或饮食厅的室内净高应符合大餐厅和大饮食厅不应低于3.00米，再根据建筑高度要求确定层高为3.90米。餐厅与饮食厅采光、通风应良好。天然采光时，窗洞口面积不宜小于该厅地面面积的1/6。自然通风时，通风开口面积不应小于该厅地面面积的1/16。食堂餐厅售饭口的数量可按每50人设一个，售饭口的间距不宜小于1.10ｍ，台面宽度不宜小于0.50ｍ，并应采用光滑、不渗水和易清洁的材料，且不能留有沟槽。厕所位置应隐蔽，其前室入口不应靠近餐厅或与餐厅相对。1.1.2厨房和饮食制作间的平面设计餐馆与食堂的厨房可根据经营性质、协作组合关系等实际需要选择设置下列各部分： 一、主食加工间——包括主食制作间和主食热加工间； 二、副食加工间——包括粗加工间、细加工间、烹调热加工间、冷荤加工间及风味餐馆的特殊加工间； 三、备餐间——包括主食备餐、副食备餐、冷荤拼配及小卖部等。冷荤拼配间与小卖部均应单独设置； 四、食具洗涤消毒间与食具存放间。食具洗涤消毒间应单独设置； 根据实际需要，厨房和饮食制作间主要分为四个部分：厨房、仓储、员工洗手间及售饭窗口。其中厨房再用活动隔板分隔为消毒区、主、副食加工区。厨房设备摆设等需要进行二次设计。1.1.3 辅助部分的设计辅助部分主要由各类库房、办公用房、工作人员更衣、厕所及淋浴室等组成，应根据不同等级饮食建筑的实际需要，选择设置。综合考虑，为了食堂提供食品多样化，在一二层学生主要供餐区后，第三层设置了特色风味小吃窗口。为满足在校教师用餐问题，有专门设计了教师厨房、三个小包厢及一个大包厢。另外，还设计了会议室、财务室和充值室。1.1.4门的设计（1）门的宽度门的宽度要根据房间的使用功能来确定，有单扇、双扇和多扇几种宽度形式。根据规范要求，及学生就餐时间集中、流量大的特点，一楼大门设计为四扇组合门窗，宽度均为4米。室内小门一般设计为900mm的通用单扇门。仓储室、厨房和食堂后门设计为子母门，宽度为1.8米。（2）门的数量门的数量根据使用人数多少和防火要求来确定。按照防火规范规定，使用人数超过50人以及使用面积超过60 m2的房间，门的数量不少与两个。卫生间、仓储室、财务室、充值室、教师厨房及大、小包厢均设置一个门，会议室设置两个门。综合大厨房设置两个普通门和一个子母门。（3）门的位置门的位置要考虑室内人流活动特点和家具布置的要求，尽量缩短室内交通路线，避免人流拥挤和便于家具布置。本食堂门的位置绝大部分设置在靠墙体一侧，距墙边为500mm，以便于砌墙和放置预制过梁，保证房间有较完整的空间和墙面，使人们出入方便。1.2建筑立面设计一幢建筑物不仅要有完美的平面布局，还要有美观的建筑形象，建筑形象主要由建筑造型艺术处理和立面装饰来体现。本建筑采用对称性体型，主要采用色彩明快、材质光洁的真石漆涂料作为外立面装饰。运用立面开窗自由，体型、大小、高低、形状、线条粗细和立面点、线、面等恰当的运用对比，水平窗和窗间墙形成对比，给人舒适、和谐、完美的韵律感。本立面设计，从线条变化来看，粗线给人厚重感，细线则有精致、轻盈感。里面色彩处理恰当，建筑外型主色调为黑色，给人以庄重感。在建筑物的主要出入口，楼梯形成转角及临街立面是人们的视觉重心。故门厅处柱子采用坚硬的花岗岩，增强了整个建筑物的表现力。在立面上，线条疏密有致，给人以立体感。临街立面征税大厅采用大面积玻璃窗，增加了建筑表现力，打破了立面的单调感。1.3建筑剖面设计剖面设计主要体现建筑物在竖向上各部分的组合关系。主要体现在房间的竖向形状和比例、房间的层数和各部分的标高、房间采光、通风方式的选择及建筑物竖向空间的利用等。1.3.1房间的剖面形状根据房间使用要求，房间剖面形状一般采用矩形，有利于家具布置和使用。矩形剖面具有形状规则、简单，有利于梁板布置，同时施工方便。本建筑物所有房间均采用矩形剖面，房间进深都不太大，采用侧窗采光、通风。 1.3.2房间的各部分高度（1）房间的层高和净高建筑物层高根据房屋的使用性质、要求、建筑结构和施工材料要