茉莉花文化和其发展契机.docVIP

茉莉花文化和其发展契机 茉莉(JasminumsambacLinn.)为木犀科素馨属植物，原产于印度、波斯湾等地区［1］。汉晋以来一直以“柰”称之，“茉莉”一词多见于宋代及其以后的文学作品，别名“末利”、“抹厉”、“没利”、“末麗”、“抹麗”等，皆据其梵语名Mallika的音译而来。在中国的传统文学、绘画作品中，梅、兰、竹、菊、荷等花卉一直是文人骚客吟诵、泼墨的主要对象［2］，有关茉莉花的绘画作品很少，虽有部分赞美其香味、姿态的诗歌，但茉莉花基本上未进入中国花文化的主流。近年来，茉莉花元素在国内大为流行:茉莉花茶、茉莉花保健用品等深受百姓欢迎;江苏民歌《茉莉花》在国际、国内重要场合广为传唱［3］;广西横县、福建福州、南京六合等茉莉花主产地的茉莉花文化节争相举办，以茉莉花为载体的影视作品，如电视剧《茉莉花》、电影《茉莉花开》、意大利歌剧《图兰朵》等频频上映。茉莉花元素的流行凸显了中国人对于茉莉花的喜爱，见证了现阶段茉莉花文化的繁荣。目前，对于茉莉花的研究主要集中在栽培技术、理化性质分析、加工技术等方面［4－5］，而对于茉莉花文化的研究很少。 本文在整理茉莉花相关文献的基础上，从物态、行为、精神3个维度对在中国的茉莉花文化进行了系统的概述，阐明了中国茉莉花文化形成过程中的文化变迁及其发展趋势。以期有助于推动茉莉花文化的传播与茉莉花产业的发展，丰富现代花文化体系。 1茉莉在中国的栽培历史 中国有悠久的茉莉栽培历史。据考证，早在1600a以前，茉莉就已传入中国岭南地区。茉莉从丝绸之路和海路传入中国后，最早见于海南、两广和福建的沿海地区，然后渐次北上至长江流域［6－7］。苏南地区广泛种植茉莉虽在明、清以后，但因茉莉深受当地百姓的喜爱，在江南形成了独特的茉莉花文化。清朝咸丰年间)，福建茶商受茉莉花熏制“鼻烟”的启示，试用其来熏制茶叶，制得清新宜人的茉莉花茶，茉莉花茶产业逐渐形成［8］。茉莉花茶的出现促进了茉莉花在中国的栽植与传播。目前，在我国南部的广西、广东、福建、湖南等地均有大面积的茉莉栽培，尤以广西横县为甚。广西横县属亚热带气候，日照充分，无霜期长，适宜茉莉的生长，栽培的茉莉花期长，品质优良。自20世纪80年代初开始，横县大面积种植茉莉，茉莉花产业得到很大发展，逐渐取代福建成为全国茉莉花茶生产的最大基地。目前，横县茉莉种植面积达0.667万hm2，年产茉莉花茶6.5万t，茉莉鲜花与花茶的年产量约占广西总产量的80%，占全国总产量的60%［4］。茉莉的大面积栽培是茉莉花文化产生与发展的基础。 2中国的茉莉花文化 花文化具有物质性与精神性的双重属性，表现为物态文化与精神文化。花卉的行为文化是人们以物态文化为基础，通过各种以其为主要对象的行为活动来表达和展现花卉的精神文化内涵，在物态文化和精神文化之间起着中介连接作用。以下从茉莉花的物态文化、行为文化与精神文化3方面概述中国的茉莉花文化。 2.1茉莉花的物态文化 茉莉花的物态文化蕴含于外界物质实体，是可触知的具有物质实体的文化事物，表现在茉莉花的装饰、花茶饮用、医药保健与食用等方面。茉莉花香气淡雅，花色洁白，花期长达6个月，观赏价值高，被广泛应用于盆花与簪花、胸花、襟花、手捧花、花环、花球等切花装饰中。茉莉花茶有“花茶之珍品”之称，是茉莉花的主要应用形式，也是茉莉花文化在中国广为传播的最重要的物质载体。茉莉花茶的制作工艺由来已久，宋赵希鹄(公元1240年)在《调燮类编》中详细记述了茉莉花茶的制作过程。茉莉花根、茎、花的药用与保健价值的记载亦出现在宋周密的《乾淳岁时记》、明汪机《本草会编》、李时珍《本草纲目》等古籍中。近年来研究发现，茉莉的香味可帮助电脑工作者减少30%的差错，减轻头晕、目眩、感冒、鼻塞等症状。利用现代工艺提取的茉莉香精油也广泛应用于百姓的日常生活中［9－10］。此外，茉莉花花性温和，是常见的食用花材之一。可以将新鲜的茉莉花洗净晾干，放入调料翻拌，直接做成甘爽芬香的可口凉菜，也可以与其它食材结合，制成各种可口的菜肴，如“茉莉肉丁”、“茉莉虾仁”、”茉莉鸡肉”、“茉莉豆腐”、“茉莉陈皮粥”、“茉莉花豆腐饺”［11－12］。 2.2茉莉花的行为文化 茉莉花传入的初期是作为佛教的香薰材料。笙龄［13］在《茉莉花春秋》一文中指出:“山西五台山的佛教为东汉永平十一年印度高僧摄摩腾、竺法兰传入，域外的茉莉随之传入”。“茉莉花香味浓郁，沁人心脾，花色洁白，被视为圣洁，不少佛香都拿它来做原料，深受僧众的喜爱”。在茉莉的原产地印度，或者宗教氛围浓厚的泰国等东南亚国家，一直有将茉莉花敬献给佛祖的风俗。J.Goody［14］在研究印度的茉莉花文化时发现，人们在向佛祖敬献茉莉花时，一般善男信女与僧人陈列的方式也存在差别。但是，茉莉来到中国后