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《餐饮行业岗位绩效考核内容及标准》.docx 16页

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餐饮行业岗位绩效考核内容及标准前厅部:大堂经理绩效考核内容及标准考核方式:百分奖分制。编号考核内容分值考核标准备注1销售额40分完成率≥100%得40分;未完成得0分。月考核2投诉8分无客诉得4分;客诉>1次得0分。内诉≤3次得4分;内诉>3次得0分。3卫生8分优得8分;良得4分;差为0分。4培训4分指有培训方案,按时培训,培训内容落实。优得4分;良得2分;差为0分。5突发事件处理4分优得4分;良得2分;差为0分。6员工流失6分指正式员工的非正常流失,自动离职,或因对管理人员处事不公而离职现象。月正式员工流失人数≤1人,得6分;>1人得0分。月考核7员工满意率8分每半月随机抽查10人进行投票,按满意与否打分计算满意率。员工满意率≥80%,得8分;≥70%,得6分;≥60%,得2分;<60%,得0分.须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录8公司制度执行情况8分优8分;良4分;差0分。9浪费10分无浪费现象得10分;有浪费现象得0分。10顾客信息意见反馈4分每月顾客信息意见反馈≥50桌,得4分;<50桌,得0分。月考核岗位绩效考核内容及标准前厅主管绩效考核内容及标准考核方式:百分奖分制。编号考核内容分值考核标准备注1感动服务7分根据服务员数定出周任务,按照任务完成率计算。完成率≥100%得7分;≥60%得4分;≥40%得2分;<40%得0分。(未注明“月考核”者均为周考核)2销售额20分完成率≥100%得20分;未完成得0分。月考核3叫服6分叫服指客人大喊、发脾气、起身离座找服务员或管理人员的现象。周叫服现象≤2次得6分;≤3次得3分;≤4次得2分;>4次得0分。4投诉8分无客诉得4分;客诉>1次得0分。内诉≤1次得4分;内诉>1次得0分。5卫生5分优得5分;良得3分;差为0分。6打架旷工4分无此现象得4分;有此现象得0分.7员工流失8分指正式员工的非正常流失,自动离职,或因对管理人员处事不公而离职现象。月正式员工流失人数≤1人得8分;>1人得0分。月考核8员工满意率7分每半月随机抽查10人进行投票,按满意与否打分计算满意率。员工满意率≥80%,得7分;≥70%,得5分;≥60%,得2分;<60%,得0分.须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录9推销4分按有效服务员的人数(人均1份)对新品、急推产品推销。完成≥70%,得4分;≥60%,得3分;≥50%,得2分;<50%,得0分。10浪费5分无浪费现象得5分;有浪费现象得0分。11员工服务标准规范化8分优8分;良4分;差0分。12公司制度执行情况8分优8分;良4分;差0分。13综合得分10分指所有上级对其岗位工作的整体综合评分。岗位绩效考核内容及标准服务领班绩效考核内容及标准考核方式:百分奖分制。编号考核内容分值考核标准备注1感动服务8分定出周任务,按照任务完成率计算。完成率≥100%得8分;≥60%得4分;<60%得0分。(未注明“月考核”者均为周考核)2销售额15分完成率≥100%得15分;未完成得0分。月考核3叫服8分叫服指客人大喊、发脾气、起身离座找服务员或管理人员的现象。周叫服现象≤2次得8分;≤3次得5分;≤4次得3分;>4次得0分。4投诉10分周客诉≤1次,得5分;客诉>1次得0分。内诉≤1次得5分;内诉>1次得0分。5卫生10分优得10分;良得5分;差得0分。6打架旷工5分无此现象得5分;有此现象得0分.7员工流失5分指正式员工的非正常流失,自动离职,或因对管理人员处事不公而离职现象。月正式员工流失人数≤1人得5分;>1人得0分。月考核8员工满意率6分每半月随机抽查10人进行投票,按满意与否打分计算满意率。员工满意率≥80%,得6分;≥70%,得4分;≥60%,得2分;<60%,得0分.须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录9推销8分按有效服务员的人数(人均1份)对新品、急推产品推销。完成≥100%,得8分;≥60%,得3分;<60%,得0分。10浪费5分无浪费现象得5分;有浪费现象得0分。11员工服务标准规范化10分优10分;良5分;差0分。12综合得分10分指所有上级对其岗位工作的整体综合评分。岗位绩效考核内容及标准服务员绩效考核内容及标准考核方式:百分奖分制。编号考核内容分值考核标准备注1迟到5分无迟到得5分;迟到≤1次得2分;迟到>1次得0分。(未注明“月考核”者均为周考核)2旷工5分无旷工得5分;旷工≥1次得0分。3仪容仪表5分按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定,全部合格得5分;合格两项以上得3分;合格两项以下得0分。4礼貌用语7分主动规范得7分;主动不规范得3分;不主动不规范得0分。5操作技能5分分别为:上菜不报菜名、不及时撤空盘、结账不核对、买错单。无差错得5分;差错≤3次得2分;>3次得0分。6开单规范5分分别为:台号、菜名、数量,要

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