豆腐渣资源在近临界水中的分解动力学试验研究-农业工程学报.PDF

第 19 卷 第 3 期 农 业 工 程 学 报 V o l. 19　N o. 3 2003 年 5 月 T ransactions of the CSA E M ay　2003 209 豆腐渣资源在近临界水中的分解动力学实验研究 1 1 1 2 2 吕秀阳 , 詹晓力 , 夏文莉 , Sakoda A k iyo sh i , Suzuk iM o toyuk i ( ) 1. 浙江大学材料与化工学院, 杭州 310027; 　2. 东京大学生产技术研究所, 日本 摘　要: 根据豆腐渣中的主要组分蛋白质、脂肪、纤维素、糖分等在近临界水中分解速度的不同, 提出了一条豆腐渣资源化 新工艺。该工艺包括豆腐渣在近临界水中分解、过滤和分离等工序。对近临界水中豆腐渣的分解动力学进行了研究。在该 实验条件下, 豆腐渣分解的表观活化能为 10. 2 。通过对分解产物的分析, 初步确认了新工艺的可行性。 kJ mo l 关键词: 豆腐渣; 资源化; 新工艺; 近临界水; 分解动力学 中图分类号: X 712; S38　　　　文献标识码: A 　　　　文章编号:(2003) 1　引　言 豆腐渣是以大豆为原料加工豆制品后的副产品。新 鲜豆腐渣含水率高、营养成分丰富, 极易被空气中的微 生物作用而腐败变质, 如不及时清理, 会严重污染环境。 国内主要利用方式是用于家畜配合饲料, 由于家畜动物 ( ) [ 1 ] 蛋白的转化率低 仅为 6%～ 20% , 因而浪费严重 。 在日本, 豆腐渣已被用作功能性食品等的原料, 已开展 [ 2, 3 ] [ 4 ] 了豆腐渣在生产功能性食品 、制造食用纸 、提取水 [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] 不溶性膳食纤维 、酿制酱油 、栽培平菇 等方面的 图 1　豆腐渣资源化新工艺 研究工作。由于豆腐渣的排放量大, 从总体上看, 其工业 . 1　 F ig A new p rocess to resourceful use of TO FU w astes 化加工利用程度国内外都很低。 近临界水 ( , ) 通常是指 N ear C ritical W ater N CW 3　实验条件与方法 温度在 200～ 350 ℃之间的压缩液态水。由于N CW 具 3. 1　实验材料 有非常好的溶解性能以及自身具有酸催化与碱催化的