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青皮红肉鱼一定要吃鲜等青皮红肉鱼一定要吃鲜 引起组胺中毒的鱼大多是含组胺高的鱼类，主要是海产鱼中的青皮红肉鱼类，如金枪鱼、秋刀鱼、竹英鱼、沙丁鱼、青鳞鱼、金线鱼、鲐鱼、鲅鱼等。当鱼不新鲜或腐败时，鱼体中的游离组氨酸在脱羧酶的作用下产生组胺，当组胺积蓄到一定量时，人食后便可引起中毒。也有专家认为，由于鱼体本身的自溶作用不断加深使其变质，从而产生大量的腐败胺，分解后形成组胺，特别是大洋洄游性鱼类(如鲐鱼)，体内酶的活性更强，为适应旺盛的新陈代谢的需要，组胺含量也就更多。很多海产品都富含组氨酸，新鲜的没有问题，当新鲜度差了，或是变质了，组胺等物质含量就会大大增加。 组胺中毒的特点是发病很快，潜伏期一般在1小时内，最短的只有5分钟，最长的也不过4小时。主要症状为脸红、头晕、头痛、心慌、胸闷和呼吸窘迫等，部分人还会出现眼结膜充血、瞳孔散大、视物模糊、脸发胀、嘴唇水肿、口舌及四肢发麻、恶心、呕吐、腹痛、荨麻疹、全身潮红、血压下降等。若发现有食物中毒者，应立即送医院诊治。 另外，有过敏性疾病的人，以不吃此类鱼为宜。 摘自《北京青年报》 别把手机当闹钟 美国《读者文摘》最新刊登美国专家提出的“安全使用手机准则”。 准则中要求，除了紧急情况之外，12岁以下儿童不要使用手机。因为孩子的颅骨比成人薄，因而儿童吸收的辐射就更多。而过了12岁以后，颅骨发育逐渐成熟，使用手机的风险相对较小。此外，专家鼓励青少年多发短信，少打手机。 同时，专家还提醒，一些人喜欢把手机当闹钟，这种习惯很不好，这会让身体接受更多的电磁辐射，甚至增加手机故障的意外伤害风险。 专家建议，晚间睡觉别将手机放在床头(特别是枕头下面)。手机通话时间越短越好，超过15分钟的通话最好选择座机(无绳电话的辐射与手机相同)；当信号弱的时候(尤其是在火车或汽车等移动交通工具上)，最好别使用手机，因为手机信号只有1格或2格的时候，手机发出的低频电磁辐射最强。 摘自《健康时报》 头发为什么会变白 一组来自欧洲的科学家最新研究认为，白发和智慧没有任何关系。毛囊磨损产生大量过氧化氢是致使头发变白的主要原因。 FASEB杂志主编杰拉尔德“我们每个人的毛细胞都会产生少量过氧化氢。不过，随着年龄的增长，少量逐渐变成大量。色素在毛发内部开始漂白，我们的头发也就逐渐变灰、变白。” 研究人员通过观察人体毛囊的细胞培养获得这一发现。他们发现，过氧化氢的积累是由于酵素(过氧化氢酶)的减少造成的。酵素可以将过氧化氢分解为水和氧。他们还发现，毛囊无法修复由过氧化氢造成的损伤，因为通常负责修复这一损伤的酵素水平很低。更复杂的问题是，大量的过氧化氢和少量的酵素扰乱了酪安素酶的生成，酪安素酶可以引导毛囊里黑色素的生成。黑色素负责头发、皮肤和眼睛的颜色。研究人员推断，如果皮肤里出现类似的损伤，则有可能会导致白斑病。 摘自《环球科学》 混着喝酒更伤肝 近年来流行的“红酒、白酒、啤酒混喝”现象让健康专家很是忧虑。因为大量研究显示，酒精与肝癌有着密切的关系，而且，饮混合酒的人，患肝癌的概率比饮温和酒或不饮酒的人高出5倍。 这是因为，各种酒的酒精含量不同，一会儿喝啤酒，一会儿喝白酒、葡萄酒，身体对这样的不断变化难以适应。更重要的是，各种酒的组成成分不尽相同。譬如，啤酒中含有二氧化碳和大量水分，与白酒混喝，会加速酒精在全身的渗透作用，对肝脏、肠胃和肾脏等器官的刺激和危害就会更加强烈。 摘自《广州日报》 常吃些老抽 新加坡研究人员发现，老抽在人体内产生的抗氧化作用比红酒高_出10倍，比维生素E高出150倍，因而能有效对抗自由基对身体的危害，这就使它具有了强健血管、防止血管硬化、降低脑卒中危险的作用。 虽然同样为黄豆和面粉发酵而成，但是在实验中就没有发现生抽有相同的抗氧化功能，可能由于老抽中添加了焦糖的缘故。 摘自《健康时报》 胆固醇过低易抑郁 据近日香港《大公报》报道，英国卫生局近日提醒公众，不明原因的情绪低落可能是因为饮食中胆固醇过低。 胆固醇含量如果过低，会使人情绪低沉，容易乏力，造成亚健康状态，在严重缺乏胆固醇时，还可能出现抑郁等问题。 大脑是胆固醇的“使用大户”，每天用量约占全身胆固醇总用量的1／4，而肝脏和皮肤这几个主要用户每天所需量都比大脑要少。因此，若胆固醇缺乏，首先感到不舒服的就是大脑。 所以，如果您一直都感觉乏力、睡眠质量不高、情绪低落、体重下降，最好能到医院查一下胆固醇含量是不是在正常范围。然后，注意调整饮食结构。吃点大马哈鱼加洋葱，因为大马哈鱼中胆固醇含量高，而洋葱能促进胆固醇的吸收。 摘自《健康时报》 1分钟走100步以上才健身 美