渗透剂对酿酒酵母细胞增殖形态和存活力的影响-化工学报.PDF

第 卷 第 期 化 工 学 报 ５５ ７ Ｖｏｌ．５５ №７ 　 　 　 　 　　　 　　　 　　　 　　　 　　　　 　 年 月 （ ） ２００４ ７ Ｊｏｕｒｎａｌｏｆ ＣｈｅｍｉｃａｌＩｎｄｕｓｔｒ ａｎｄ Ｅｎｉｎｅｅｒｉｎ Ｃｈｉｎａ Ｊｕｌ ２００４ 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 ｙ ｇ ｇ ｙ 檭 殐檭檭檭檭檭殐 研究论文 渗透剂对酿酒酵母细胞增殖、形态 殐 殐 檭 檭檭檭檭檭 和存活力的影响 １ １ ２ 王亚军 姚善泾 吴天星 　 　 １ ２ （浙江大学化学工程与生物工程学系 、化学系 ，浙江 杭州 ３１００２７） 摘 要 为了揭示渗透作用机制，考察了氯化钠、山梨醇、甘油和聚乙二醇 （ ）等 种化合物对模式生 ＰＥＧ６００ ４ 　 　 物犛．犮犲狉犲狏犻狊犻犪犲细胞生长、形态结构和代谢的影响．２４ｈ细胞培养结果表明，渗透剂的抑制作用与其浓度的增 加一致，细胞的比生长速率下降 高渗环境使细胞形态发生改变，趋于球状 细胞生长动力学表明， · ． ． ０．５ｍｏｌ －１氯化钠显著延缓耗糖速率，降低比生长速率，延长细胞指数生长期； · －１ 对指数生长期 Ｌ ０．３３ｍｏｌ Ｌ ＰＥＧ６００ －１ 的细胞无显著影响，但缩短了细胞平衡期 在生理可接受的渗透强度内，与对照组相比较， · 氯化 ． ０．５ｍｏｌ Ｌ 钠和 · －１ 不影响最终残糖水平和生物量浓度 ０．３３ｍｏｌＬ ＰＥＧ６００ ． 关键词 酿酒酵母 氯化钠 聚乙二醇 渗透应激 生物量 增殖 存活力 　 　 　 　 　 　 　 中图分类号 文献标识码 文章编号 （ ） ＴＱ９２ Ａ ０４３８－１１５７ ２００４ ０７－１１５０－０５ 　 　　　　　　 　 　 犐犖犉犔犝犈犖犆犈犛犗犉犗犛犕犗犔犢犜犈犛犗犖犆犈犔犔犝犔犃犚犘犚犗犔犐犉