餐饮的成本控制与计算.pdfVIP

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2017-08-15 发布于天津
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餐饮的成本控制与计算.pdf

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餐飲的成本控制與計算成本控制 成本控制的目的為增加利潤。利潤＝收入－成本＝（銷售價格) x (銷售數量）－ [(單位變動成本 x 銷售數量)＋固定成本 ] 餐飲的成本控制可分為： 採購成本控制 生產成本控制 生產銷售量的預估 (I)採購成本控制採購成本控制的作用 (1) 影響餐飲業的營運 (2) 改善管理機制，使用正規的管道與程式化的設計，使採