【醉美义乌】古韵钩成,枫叶成丹,海纳稠江.pdfVIP

【【醉醉美美义义乌乌 】】古古韵韵钩钩成成，，枫枫叶叶成成丹丹，，海海纳纳稠稠江江 稠江街道地处义乌市区西南，人文荟萃，风 秀美，地理位置优越，行政区域面积38 平方公里。下辖经发、江湾、官塘三个工作片，锦都、凤凰、兴业、松门里、昌德、 高新、永祥七个社区，有本地人口48448人，外来人口145267人。作为义乌纺织、工 艺品、印刷等产业的重要生产基地，稠江街道内的浪莎袜业、三鼎织造等企业都是行 业龙头，同时依托全国高校设计联盟，构筑慧谷创意设计中心、英才创业园、跨境电 子商务等平台。引进培育了吉茂科技、潘朵贸易、银河在线等一大批大型电商。 官塘下村 穿过环城路大约2公里，稠江街道官塘下村便坐落在这里。虽说并不与世隔绝，但官 塘下依旧保留着古村落的原始风貌，同时又与现代建筑恰如其分的融合在了一起。 村中，仿古的文化大礼堂坐落在小广场上，整洁明亮的走廊与讲堂，四周的墙面上悬 挂着村训、村史。宽敞的讲堂是义乌市的剪纸艺术研究会所在。 文化礼堂内 文体书画室内，采风团成员许老师一展身手，一手龙飞凤舞的毛笔字引来了大家的声 声赞扬。若说官塘下最让人印象深刻的，还要数那传承三百余年的麦芽糖手艺。礼堂 三楼的麦芽糖展示馆内陈列着老一代熟识的农耕器具和农村旧式生产、生活用品，展 示着官塘下人民传统的麦芽糖文化。 浅浅的乡愁似麦芽的清香，兀自流芳。而糖在从古至今都扮演着一个很受欢迎的角 色。中国古代的食糖中，主要的是饴糖和蔗糖。而饴糖的主要成分是麦芽糖，出现较 早，是利用风干的麦芽和谷物来酿造的。因为在麦芽中含有淀粉转化酶，在它的作用 下可以使谷物中的淀粉水解生成麦芽糖。它的酿造工艺很像酿酒，但要简单很多。来 到官塘下的麦芽糖基地，还可窥见那一丝丝古韵流芳。 人们逐步总结经验，优选出了谷芽(古代时叫) ，风干磨碎制成“曲”，像酒曲那样，用 它来糖化各种蒸煮熟的稻米、大小麦、黄米、高粱、糯米、玉米等。再经过滤、煎熬 就会得到含有丰富麦芽糖的糖食了。这种糖食最初叫做“饧”或“饴”。 本文作者：义乌身边事