乌骨鸡.pptVIP

乌骨鸡 乌骨鸡，又叫乌鸡、药鸡、泰和鸡、武山鸡、黑脚鸡等，属雉科动物，是一种杂食家养鸟。它源自于中国的江西省的泰和县武山。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。乌骨鸡羽毛的颜色除了原本的白色，现在还有黑、蓝、暗黄色、灰以及棕色。 药用价值 乌骨鸡在我国是传统的名贵中药材，其全身均可入药，其中骨、肉及内脏均有较高的药用价值，可以配制成多种成药和方剂利用 。 药用成分 它含有较高的血清总蛋白及丙种球蛋白。乌骨鸡全粉水解后含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸。还含有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素E等以及胡萝卜素。此外，还含多种微量元素和常量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等。 各部位的药用： 骨、肉可补虚劳、治消渴 ，特别适用于产妇恢复身体。 肝具有补血益气、帮助消化的作用，对肝虚目暗、妇人胎漏以及贫血等症有效。 血有祛风活血、通经活络的作用，可治疗小儿惊风、口面歪斜、痈疽疮癣等 。 胆有消炎解毒、止咳祛痰和清肝明目的作用，主治小儿百日咳、慢性支气管炎、小儿菌痢、耳后湿疮、痔疮、目赤多泪等。 脑可治小儿癫痫及难产；鸡嗉可治噎膈、小便失禁、发育不良等。 鸡蛋营养丰富，蛋清有润肺利咽，清热解毒功效，可治目赤、咽痛、咳嗽、痈肿热痛等；蛋黄有滋阴润燥、养血熄风、杀虫解毒等作用，可治心烦不眠、虚劳、吐血、消化不良、腹泻等；蛋壳有降逆止痉作用，可治反胃、胀饱胃痛、小儿佝偻病等。 例子：几个药方 ①虚劳客热，肌肉消瘦，四肢倦怠，五心烦热，咽干颊赤，心怯潮热，盗汗减食，咳嗽脓血：人参、黄芪、柴胡、前胡、黄连、黄柏、当归、白茯苓、熟地黄、生地黄、白芍药、五味子、知母、贝母、川芎、白术各五钱。上为粗末，用雄鸡乌骨者，重二斤以上一只，须新生肥壮者，去毛、血洗净，入前药在肚，以线缝定，用好腊酒入锅中，放鸡在内，酒约过鸡背上一寸为度，肠脏放在鸡外，同煮极烂，拆开，同药晒干，研为细末，用原汁打蒸饼糊为丸，如梧桐子大。每服一百丸，空心，食前，米汤或沸汤送下。(《杏苑生春》乌鸡丸) ②噤口痢因涩药太过伤胃，闻食口闭，四肢逆冷：乌骨鸡一只，去毛、肠，用茴香、良姜、红豆、陈皮、白姜、花椒、盐，同煮熟烂。以鸡令患者嗅之，使闻香气，如欲食，令饮食汁内，使胃气开。亦可治久痢。(《普济方》乌鸡煎) ③脾虚滑泄：乌骨母鸡一只，治净。用豆蔻一两，草果2枚，烧存性，掺入鸡腹内，扎定煮熟。空腹食之。(《纲目》) ④妇人虚劳血气，赤白带下：当归、黄芪各六两，生、熟地黄、香附子各四两。 乌骨鸡的食疗 [性味] 性平、味甘。 [功用主治 ]滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻，益气血，退虚热，调月经。食用乌骨鸡能提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。 乌骨鸡的食疗作用 乌骨鸡用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。 1.将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开，文火慢炖，可治神经衰弱症。2.乌骨鸡炖天麻可治神经衰弱；3.用陈年老醋炖对糖尿病有改善作用。 【 宜食】 适宜一切虚损之人，以及病后产后体质虚弱，气血不足，营养不良者食用；适宜妇女羸弱，崩中带下，月经不调，腰酸腿软之人食用；适宜脾虚滑泄，消渴久痢之人食用；适宜癌症病人食用。实践证明，癌症患者常吃乌骨鸡，有滋补强身，提高免疫功能，控制肿瘤的生长、发展、转移，延长生存期的功效。 温馨提示乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。 【忌食】 乌鸡虽然营养丰富,但多食能生痰助火,生热动风,故体肥、患严重皮肤疾病者宜少食或忌食；患严重外感疾患时也不宜食用；同时还应忌辛辣油腻及烟酒等；感冒发热，咳嗽多痰时忌食；患有急性菌痢肠炎之初期忌食。 * *