公共营养学家基础课题 4.doc

第四章 判断题 1、从计划受孕开始，女性就应补充叶酸（ ） 答案：对 2、铁不能通过乳腺进入乳汁，乳母又不通过月经失铁。因此乳母不需要高铁饮食（ ） 答案：错（孕妇采用高铁膳食主要是补充孕期和分娩时的铁丢失） 3、婴儿必需而又容易缺乏的微量元素为钙、铁等。（ ） 答案：错（钙不是微量元素，微量元素除了铁之外，还有锌、碘） 4、人乳中的乳糖含量比牛乳高（ ） 答案：对 5、幼儿对蛋白的需要量占总能量的比例与成年人差不多，且优质蛋白应占1/3。( ) 答案：错（要求优质蛋白占1/2以上） 6、与蛋白质和脂肪相比，碳水化合物是最容易利用的能量。（ ） 答案：对 7、为了达到蛋白质每日75克的推荐摄入量，老年人每天应摄入充足的猪肉。( ) 答案：错（肉类脂肪量高，可选用大豆及其制品） 8、为了控制脂肪的摄入，老年人最好不吃动物性食品（ ） 答案：错（动物性食品虽然脂肪量高，但含有优质蛋白和多种营养素，因此可适当摄入） 9、幼儿膳食要求营养齐全，其中膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1：1.（ ） 答案：错 10、学龄前儿童每天最基本的食物是奶类及其制品。（ ） 答案：错（学龄前儿童已完成主要食物从奶类到谷类的过渡，因此基本食物应该是谷类） 11、生长发育的儿童、孕妇、康复期的病人及需要增加肌肉的运动员，应保持负氮平衡（ ） 答案：错 12、在通常情况下，婴儿4~6个月时应逐步添加辅助食品（ ） 答案：对 13、母乳中含有婴儿大脑发育所需要的DHA（二十二碳六烯酸）（ ） 答案：对 14、孕期生理性贫血是由于血液的相对浓缩（ ） 答案：错 15、孕早期孕妇可按照喜好选择食物，少食多餐，想吃就吃（ ） 答案：对 16、红细胞只运输氧气，不运输二氧化碳( ) 答案：错 17、平衡膳食、合理营养是健康饮食的核心. 答案：对 18、碘缺乏在学龄儿童期和青少年期的主要表现为甲状腺肿（ ） 答案：对（P182） 19、由于胎儿早期肝脏尚未成熟，因此，对胎儿来说有12种必需氨基酸。（ ） 答案：错 20、妊娠期妇女比非孕时对钙的吸收率高。 答案：对 21、因为铁不能通过乳腺进入乳汁，因此以母乳喂养的婴儿易发生缺铁性贫血。( ) 答案：对 22、哺乳期乳母的饮食应以煮炖食物烹调方法为佳。 答案：对 23、母乳喂养婴儿碳水化合物的主要来源是乳糖。 答案：对 24、初乳中的免疫活性物质的密度大多比成熟乳高。（ ） 答案：对 25、医学配方奶粉的适用人群是早产儿和先天代谢缺陷患儿。（ ） 答案：对 26、就脂肪的种类和数量来说，牛乳和人乳差别不大，因此，牛乳是最佳的母乳替代品。（ ） 答案：错（母乳中的脂肪种类和数量均比牛奶丰富） 27、母乳中的免疫活性物质大量存在于成熟乳中。（ ） 答案：错（大量存在于初乳当中，随后含量逐渐降低） 28、学龄儿童应杜绝吃零食以保证正餐的摄入。（ ） 答案：错（学龄儿童需要营养素量相对较大，而胃容量小，正餐无法满足全部营养素的需要，因此，合理的零食是必要的） 29、老年人膳食指南建议适宜于老年人食用的动物性食品为禽肉和鱼类。（ ） 答案：对 30、高血压、高血脂、冠心病的营养防治均要控制能量摄入。（ ） 答案：对 31、婴儿脂肪摄入量占总能量需要的比例与成年人相当。（ ） 答案：错（母乳中脂肪提供的能量占总能量的45~50%，而成人膳食脂肪提供的能量只占20~30%） 32、足月出生的新生儿体内铁的储备可预防4个月以内的铁缺乏。（ ） 答案：对 33、人乳乳汁中保留了人类生命发育早期所需要的全部营养成分，因此，以母乳喂养婴儿不需要额外补充其他任何营养素。( ) 答案：错（母乳虽然营养丰富，对6个月以内婴儿可基本满足需要，但随着婴儿的生长发育，需要添加辅食以促进婴儿健康） 34、婴儿最佳的饮料是白开水。（ ） 答案:错（婴儿最佳的食物和饮料均为母乳） 35、幼儿期基础代谢的能量消耗占其总能量消耗的大部分。（ ） 答案：对 36、幼儿对谷物食物的需要量逐渐增多，在谷类食物选择上应注意选择含植酸盐少的精米精面，防止其影响食物中矿物元素的吸收（ ） 答案：错（精米精面在加工过程中损失了大量营养素，但如果加工过粗，又有可能保留了较多的植酸和膳食纤维，影响矿物质的吸收，因此幼儿谷物以标准米和标准面为宜。） 37、相比成年人，老年人的能量需要量下降. 答案：对 38、钙吸收能力下降和户外活动减少是造成老年人出现负钙平衡的主要原因。（ ） 答案：对 39、老年人应该有规律地饮用包括浓茶在内的饮料。（ ） 答案：错（老年人对失水和脱水感觉迟钝，因此应有规律地每天每公斤体重饮用30ml水，可