如何做火龙果皮面条与菠菜面条.docVIP

这次的面条储备做了两种面条，一粉一绿。粉色的是用火龙果皮做的豌豆杂粮面条，绿色的是菠菜面。 ? ??? 火龙果皮面条的灵感来自之前看过的一个节目，介绍东南亚的华人过年的时候会做汤圆，而且是彩色的汤圆，其中红色的就是用火龙果皮的汁做成的。是的，火龙果皮里面富含花青素，当然可以做出红色的食物。所以凭着举一反三的本事就用在了面条上面，很是成功！颜色出来是粉粉的，很好看。而且一个火龙果的皮就可以榨出颜色浓郁的汁液。之前用紫甘蓝做过面条，紫甘蓝里面也富含花青素，出来的是紫色的汁液，可以做出紫色的面条，今天又做出了粉色面条，现在我可以做三种彩色的面条喽！我要继续尝试这些天然色素，做出更多颜色面条来，这是我的理想这次做的火龙果皮面条里面用了三分之二的白面，三分之一的豌豆面，所以这次做的是杂粮面条，应该更健康，但是口感怎么样现在还不知道，应该不会难吃吧？ 粉色面条这火龙果皮的汁液很美吧……，多天然的粉色色素呀！ ? 火龙果皮杂粮面条过程图：火龙果皮（一个火龙果的量）。用搅拌机榨出来的汁（当然榨汁的时候加了一些凉水）。白色和粉色碰撞。粉色的面团。粉色的面条。??? 还做了菠菜面。菠菜面做过多次了，用过两种办法，一种是用生菠菜叶榨成汁，一种是用煮熟的菠菜叶榨成汁，这种方法都需要把菠菜炸成汁，再用菠菜汁和面，所以最后出来的菠菜面绿绿的，而且颜色很是均匀。今天我尝试了另一种办法，就是不用榨汁机的办法。将菠菜切成几段后煮熟晾凉；再将菠菜切碎；将菠菜碎、水和面一起用厨师机搅成面团后做成面条。最后出来的面条不是很绿，但是可以看见菠菜，口感怎么样目前还不知道。厨房就像实验室，尝试无止境。 ? ??? 但是这次做的菠菜面比较失败，原因倒不是因为没有榨菠菜汁，而是因为水放多了，最后出来的面团太软，虽然后来又加了几次面粉进去，但是还是太软了，最后勉强做了一些面条。自从用厨师机和压面机做面条以来，这是第一次失败。第一次做的时候就已经总结出来了最佳的面、水比例，那就是1000克的干面粉：500毫升的水，这样比例出来的面团软硬适中。但是因为今天对菠菜碎的含水量有了错误的估计，低估了它的含水量，所以导致水加多了，面团软了。 ? ??? 总结经验教训：如果拿不准菠菜碎需要再加多少水的话，可以先少加一些，不够再继续加。下次继续试验，总会总结出来合适的比例的 ? 菠菜面过程图：煮过的菠菜段。菠菜碎。和好的菠菜面团，真的不太绿呀，但可以看到菠菜呀。