家常西红柿烧茄子做法.docVIP

家常西红柿烧茄子的做法 1.圆茄子洗净切去根蒂，用刀从中间对半切开，再把每一半分割成宽为1.5厘米左右茄子条 2.取其中一个茄子条，切面朝上放在案板上，用刀切成滚刀块 3.切好的茄子块不要太大，也不要太小，保证大小均匀 4.平底锅内放入适量植物油，油面在锅底薄薄的铺一层即可，加热至油温四五成热 5.放入切好的茄子块，中火煎制1分钟左右，然后用铲子快速的翻炒(慧心贴心提示一：茄子易吸油，要使茄子吸油少的秘诀就是快速翻炒，减少茄子与油脂的接触时间) 6.炒到茄子七八成熟表面呈金黄色，把茄子控油捞出 7.樱桃番茄用清水洗净，对半切开 8.把番茄放在炒茄子剩下的油里，用铲子翻炒几下至番茄出红油 9.放入炒好的茄子块 10.加入2汤匙番茄酱(慧心贴心提示二：加入番茄酱，一是增加菜品的色泽，二是番茄酱酸甜的口感有助于开胃，提高食欲) 11.用铲子翻炒至茄子九成熟，使每个茄子表面都均匀的被番茄酱包裹 12.青椒半个用清水洗净，先用刀切成宽度约1厘米左右的条，再把每一条切成菱形块 13.切好的青椒块放入锅中 14.大蒜2瓣去皮，用刀背拍成蒜蓉 15.拍好的蒜蓉放在锅内，用铲子翻炒到青椒熟，蒜蓉出香味，即可出锅(慧心贴心提示三：无论是做什么样的茄子菜，一定要用蒜末，而且蒜末在出锅的时候放，茄子和蒜末的香味才能融为一体，增加茄子的口感)?