《麦学探讨麦当劳经营的成功之道》.PDFVIP

篇名： 《麥學──探討麥當勞經營的成功之道》 作者： 蕭再鈞。台北市立成功高中。二年五班。 指導老師：黃馨瑩 麥學──探討麥當勞經營的成功之道 壹●前言 一、研究動機 走在台北街頭，抬頭仰望，一道金色拱門矗立在前，那是什麼？彷彿不需思考似 的，大家不約而同地想到速食業的泰斗──麥當勞。但，究竟是什麼不為人知的 方法，還是動燭先機的策略，讓麥當勞能在短兵相接的速食業中獨占鰲頭呢？藏 在拱門下的，除了美味、歡樂，還有什麼成功的秘訣呢？藉由這篇論文，讓我來 打開這扇隱身在光輝下的金色拱門吧！ 二、研究架構 1 、麥當勞起源與發展史 2 、麥當勞的經營理念 3 、麥當勞門市的組織和分配 4 、麥當勞的品質控管 5 、員工教育及福利 6 、如何宣傳、怎麼行銷 圖 1 麥當勞的金色拱門 7 、得來速系統 三、研究方法及範圍 本論文研究方法主要是文獻探討，參考有關於麥當勞經營的著作及網路上的相關 資料，綜合分析而成。範圍從麥當的起源，到麥當勞的管理模式，再到員工的訓 練與行銷方法，由大入小、由淺入深，希望能橫跨各個層面，讓大家對麥當勞能 有更全面、更深入的瞭解。 貳●正文 一、麥當勞起源與發展史 1 、起源 1948 年，剛從高中畢業的弟弟查理‧麥當勞因為找不到工作而轉為投靠哥哥莫 瑞斯‧麥當勞，起初兩人是從經營販賣熱狗開始，慢慢變成販賣薯條、漢堡的速 食連鎖餐廳。其後，雷‧柯洛克〈Ray A. Kroc 〉巧遇麥當勞兄弟，對麥當勞產生 高度興趣，因而加入麥當勞，買斷經營權，成為真正的「麥當勞之父」。 1 麥學──探討麥當勞經營的成功之道 2 、發展史 ‧西元1948 年，麥當勞兄弟在美國洛杉磯開設全球第一家麥當勞門市。 ‧西元1954 年，「麥當勞之父」雷‧柯洛克初遇麥當勞兄弟。 ‧西元1955 年，雷‧柯洛克加入麥當勞兄弟的行列，成為第一位加盟經營者。 ‧西元1961 年，柯洛克以兩百萬美金買斷麥當勞的商標，正式轉移經營權。 ‧西元1965 年，由於經營的十分成功，麥當勞開始獲得廣大消費者的認同與支 一持。同時，麥當勞的股票正式上市，象徵麥當勞發展史上一個新的里程碑。 ‧西元1967 年，美國以外的第一家麥當勞分店成立於加拿大。 ‧西元1988 年，麥當勞在全世界達到一萬家分店，平均每三小時就有一家麥當 一勞在全球各地誕生。其「發燒」程度可見一斑。 ‧今天，麥當勞在全世界六大洲121 國中擁有超過 31,000 家門市，全球營業額 約 104.9 億美元。(註一) 二、麥當勞的經營理念 一家企業能賺錢、成功，甚至發展到全世界，最重要的就是經營理念，而麥當勞 也就是擁有明確的經營方針，才能在幾十年內打入全世界，成為速食業的霸主。 以下介紹麥當勞的經營理念(註二) ： 1 、經營方針：Q 、S 、C 、V Quality 品質：無論在何時何地都能維持的高品質。 Service 服務：迅速且正確的完美服務。 Cleanliness 清潔：提供乾淨、清潔的用餐環境。 Value 價值：讓顧客有被尊重的感覺。 2 、三大訴求：FAF Fast 快速：麥當勞的服務必須迅速，才能使顧客真正有「速食」的感覺。 Accurate 正確：如果麥當勞的服務只達到快速而沒有顧及正確，只會帶來反效 一一一一 果，因此能提供正確的服務也是麥當勞對店員的基本要求。 Friendly 友善：必須擁有親切的待客之道，並了解顧客的需求。 3 、〈三S 主義〉 Simplification 簡單：將流程簡單化，以應付眾多的消費者。 Standardization 標準：保證顧客在任何一家麥當勞消費，都能享受到相同的美味。 2 麥學──探討麥當勞經營的成功之道 Specialization 專業：麥當勞必須提供專業的服務，滿足消費者的需求。(註三) 以上所介紹的〈Q 、S 、C 、V 〉、〈FAF 〉、〈三 S 主義 〉