菌种生产基础.ppt

菌种瓶 四、菌种生产设备 试 管 颈圈 四、菌种生产设备 菌种袋 菌种袋 （二）灭菌设备 1.高压灭菌设备(手提式、卧式、立式) 四、菌种生产设备 四、菌种生产设备 四、菌种生产设备 2.常压灭菌设备 密闭性好 要求 接 种 箱 用法 清洁、放物品→ 消毒 喷雾熏蒸紫外灯 特点 简易、利移动对人体低害效果好、工效低  （三）接种设备 四、菌种生产设备 接 种 箱 特点 简易、利移动对人体低害效果好、工效低 观察窗 紫外灯 操作孔 四、菌种生产设备  接种室 缓冲间：2~3m2接种间：5~6m2 面积7~9m2 高2.2~2.5m 要求 6个面平滑两门错开、平拉式顶装紫外灯 清洁→物品放缓冲间→消毒→移物至接种间→喷消毒液→10min后接种→消毒液清洁 使用 四、菌种生产设备 四、菌种生产设备 湖北三峡职业技术学院《食用菌生产技术》课程组 【2-1】 菌种生产基础 湖北三峡职业技术学院《食用菌生产技术》课程组 【2-1】 菌种生产基础 【单元1】菌种生产基础 【模块2】食用菌菌种制作技术 《食用菌生产技术》 湖北三峡职业技术学院《食用菌生产技术》课程组 【模块2】食用菌菌种制作技术 湖北三峡职业技术学院《食用菌生产技术》课程组 【单元1】菌种生产基础 菌种的概念 1 菌种的类型 2 菌种的生产流程 3 菌种的生产设备 4 菌种场的布局 5 食用菌生产 食用菌是通过播种菌种来栽培的 第二步：栽培——将繁殖好的菌种接种于培养料（培养基质）上，以培植食用菌的子实体。 第一步：培养菌种——通过分离培养获得食用菌的纯菌丝体，并逐级扩大繁殖。简称制种。 一、菌种的概念 一、菌种的概念 根据食用菌对营养、水分、酸碱度的要求人为配制成的供食用菌生长发育的基质。 类型 天　然：天然有机物合　成：已知成分的化学药品半合成：？ 原料来源 1. 培养基 概 念 一、菌种的概念 物理状态 液　体：营养液 固　化：加1.5%~2%琼脂固　体：天然固体原料 表面形状 斜面培养基 平板培养基 一、菌种的概念 广义 概念 2. 菌种 菌种是指具有繁衍能力，遗传特性相对稳定的孢子、组织或菌丝体及其营养性或非营养性的载体。 菌种 担孢子或子囊孢子 扩大繁殖后的纯次生菌丝体 栽培 野生 一、菌种的概念 从食用菌栽培的角度而言，所谓的菌种就是指生产用菌种。 菌种是一种重要的生物资源。 保藏用菌种 试验用菌种 生产用菌种 根椐使用目的 一、菌种的概念 以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的食用菌的菌丝体 培养基质和食用菌菌丝体的联合体 人工培养，并供进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体 菌种 菌种概念（狭义） 一、菌种的概念 生长在适宜基质上具结实性的菌丝培养物 来历 野生菌驯化原菌株改良生物技术创新 优良菌株 扩大繁殖 用于生产 实行纯培养不含任何杂菌 基本要求 一、菌种的概念 　　菌种是食用菌生产的首要条件，菌种性状的优劣直接影响到生产的成败。 　　制种工作的成败 ，既影响到菌种场的经济效益与信誉，又间接关系到菇农的利益。 　　制作菌种并非易事，需要有丰富的技术经验及企业管理知识。 一、菌种的概念 制种成功的基础 掌握食用菌制种的基本原理 深入了解所培养菌类的生长繁殖特点 弄清菌种制作的基本流程 抓住生产操作中的主要环节 一、菌种的概念 二、菌种的类型 食用菌菌种是通过三级逐步扩大培养的方式来生产的。 在生产上，人们根据分离、提纯菌株的来源、转接的方式及生产目的，通常把菌种分为一级菌种、二级菌种和三级菌种。 二、菌种的类型 1.一级种（母种、试管种） 经各种方法选育得到的具有 结实性的菌丝体纯培养物及 其继代培养物 概念 概况 培养环境 试管、斜面培养基 用途 再生母种 扩大原种保藏用种 菌丝弱而少、不可直接栽培 特点 二、菌种的类型 二、菌种的类型 2.二级种（原种） 由母种移植、扩大培养而成的 菌丝体纯培养物 菌丝较多而壮、适应性较强 扩大栽培种 菌种瓶或菌种袋 较粗放的液体或固体培养基 二、菌种的类型 概念 概况 培养环境 用途 特点 二、菌种的类型 3.三级种（栽培种） 二、菌种的类型 由原种移植、扩大培养而成的 菌丝体纯培养物 菌丝多而壮、适应性强 栽培生产 菌种袋 较粗放的液体或固体培养基 概念 概况 培养环境 用途 特点 二、菌种的类型 菌种生产总过程 二、菌种的类型 补充内容：状态不同的菌种  用固体基质培养的菌种 1.固体菌种 概念 特点 设备、工艺简单菌龄长而不一发酵率较低 用液体基质培养的菌种 2.液体菌种 概念 特点 设备、工艺较复杂菌龄短而一致发酵率高易老化和自溶 二、菌种的类型 生 长 势 的 区 别 液体菌种