蜜糖吐司-AM1470.PDF

大廚師–蜜糖吐司 材料: 沒切的白吐司條, 香草冰淇淋, 脆迪酥, 夾心餅乾(點綴用 餅乾大統華或亞洲超商皆有販售), 草莓, 香蕉, 蘋果(各 式各樣可切片的你喜愛的水果), 巧克力醬, 奶油, 蜂蜜, 糖霜, 鮮奶油, 鋁箔紙. 做法: 步驟一: 大型烤箱將溫度打開定溫在400 度F 就可以 步驟二:將準備兩把刀如果你刀工好就不用, 一把是長形 的鋸齒型的切麵包用的要用來切整條的白吐司, 切一段 下來大小大概就是 4 方形的樣子, 有一面是還有麵包皮 的唷也就是頭或者尾, 然後另外一把小型間頭刀, 再來是 要比較有技巧跟難度的將從吐司側身,斜刀刺入一刀不 要穿頭自行感覺是否快穿透了, 然後再往前慢慢切切到 前面也不要切開, 這樣子你麵包裡面的白色部分底盤已 經被你切開但是外觀只有刺入那一面有一條斜刀痕,然 後再從上方白色部分接近麵包皮的部分, 用斜刀將四面 切完連結, 你就可以將麵包完美無瑕的拿出來一塊四方 形去皮的白吐司, 然後剩下麵包皮一個立體的箱子了,因 為下面一面你已經切了所以將四個內壁切了就可以拿出 來了, 將它拿出來之後把它像魔術方塊的樣子切散開來, 變成好幾個小方格形成小吐司塊 小知識:切麵到立體方格,下刀要輕因為你要確認不是硬 拉開麵包,你是可以感受到手感麵包是被你切開的不是 被你撕開的,否則你拿出來的就不是方型麵包是撕爛的 麵包 步驟三:將奶油切一小塊和加一點蜂蜜拿去微波爐 10~15 秒融化,然後稍微攪拌一下,將她平均的抹在吐司立體箱 子的外壁跟內壁,底部然後抹一點點在鋁箔紙上面,鋁箔 紙亮一點的那面才對啊, 別把看起來銀灰銀灰的那邊當 正面了那是反面的, 然後將吐司立體箱子放在鋁箔紙上 放入烤箱烤, 差不多5 分鐘~10 分鐘內上下你就可以開一 下看一下是不是表面有點發亮跟摸起來有點酥脆感,千 萬別把手伸進去只接摸會燙到,拖出來再去觸碰否則會” 哎呀一聲”然後拿另外一張鋁箔紙將所有的小白吐司方 塊, 通通放上去不要疊放然後撒一點糖霜在上面,也放進 去烤, 可以在吐司立體箱子即將烤好前再放入因為這個 小白吐司方塊烤很快只需要讓他外面看起來蘇硬蘇硬是 兩分鐘的事情而已. 步驟四:將所有的布置用的水果切成小片小片,如何切呢, 很簡單,草莓舉例,將綠草頭部分平切掉,草莓可以站立,然 後由上往下切,切個薄片幾刀之後,將草莓一推就會變成 一排切片的草莓了. 步驟五:將烤好的吐司立體箱子拿出來, 放在比吐司在大 個至少半倍面積的平盤上面,再將白色小方塊吐司全部 放入吐司立體箱子中,再挖個3~4 球冰淇淋在上面呈現上 部分的美感,然後再用鮮奶油選轉個幾小球在上方,也可 以在吐司4 面牆壁上方噴一下,再將水果餅乾依照自己的 美感擺放上去,因為有鮮奶油的關係很好擺放,之後再以 線條的方式畫個幾條線在整個白盤面積上面讓上面呈現 。 有巧克力線條的感覺會感覺更漂亮味道也很好,最後在 平均的有意無意的撒點糖霜讓他有點雪花感覺,你就完 成了一個真正的甜而不膩的自製蜜糖吐司啦.