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酶的概念及其化学性质 酶的作用特点 酶的组成与分类 酶的国际分类与命名 酶的作用机理 酶活力及其测定 影响酶促反应速度的因素 酶活性的调节控制与调节酶 维生素与辅酶 酶的分离纯化 酶工程简介 1、酶具有高效催化性 V酶比V无高108-1020倍，比V非酶高107-1013倍。 2、酶具有高度专一性 （1）绝对专一性 （2）相对专一性 （3）立体专一性 3、酶的活性是受严格控制的 按化学组成分： 单纯蛋白酶:指生物活性仅决定于蛋白质部分。 结合蛋白酶:由蛋白质和非蛋白质部分组成的酶。 非蛋白部分一般是有机小分子化合物或金属离子，称为辅因子。辅因子又可分为辅酶和辅基，二者无本质区别。 根据酶分子的结构特点： 单体酶：仅有一条多肽链组成的酶。 寡聚酶：有几个甚至几十个亚基组成的酶。 多酶复合体：由功能相关的一组酶在空间相互嵌合的复合体。 1、酶的命名 2、酶的分类 1.酶的催化作用与分子活化能 2.中间产物学说 设一反应： S （底物） P（产物） （1）反应过程 （2）能量变化 3.酶的活性部位和必需基团