离子色谱脉冲安培法测定苹果汁中的多种糖.PDF

离子色谱脉冲安培法测定苹果汁中的多种糖 杨秀丽 摘要：本文建立了测定苹果汁中的葡萄糖、蔗糖、果糖含量的离子色谱方法。该方法以 Metrosep Carb 1 - 150/4.0 为色谱柱，100 mmol/L NaOH 为流动相，采用脉冲安培法进行检测。 三种糖在1 mg/L～100 mg/L 浓度范围内显示了良好的线性关系，经重复测定精密度均在1% 左右。采用电化学检测是一种简单快速、高灵敏、抗干扰的分析方法。 关键词：离子色谱法；葡萄糖；蔗糖；果糖；苹果汁; 脉冲安培检测 Sugar analysis in apple juice using the IC Amperometric Detector Abstract: The determination of fructose,sucrose and glucose in apple juices was investigated using ion chromatography. The separation was achieved on a Metrosep Carb 1 - 150/4.0 column with NaOH solution of 100 mmol/L as the eluent, and the detection was performed by pulsed amperometric detection mode. The three sugars showed good linearity within the range of 1 mg/L～100 mg/L , after repeated measurement the precision was at around 1%. Electrochemical detection is a simple, rapid, high sensitive and anti-jamming analysis method. Keywords:IC; glucose; fructose;sucrose; apple juice;amperometric detector 1 引言 苹果汁是一种廉价的改善身体健康的饮品，也是果汁饮料行业的传统产品。而糖是果汁 中的主要成分,糖的种类直接决定果汁的理化性质和感观品质,糖的含量也标志着产品的营养 [1] 价值高低, 因此糖的测定是果汁工业中最主要分析项目 。，苹果汁中的糖主要有果糖、葡萄 糖和蔗糖。 [ 1] 传统的化学分析方法用比色法检测还原糖和总糖的含量 ; 近年来, 国内专家们开发 [ 2, 3] 了各种基于光学原理的糖类浓度检测设备 , 主要用于测定糖的总量, 不能区分糖的种类 [4] 及每种糖的含量; 又有用超声法拟合检测果汁中的糖组份浓度，后期计算较复杂 ,而色谱法 [ 5] 是目前用来对各种糖种类进行分离和定量的主要方法 , 其中有气相色谱法和高效液相色 谱法分离和定量游离糖，但这些方法选择性不强，需要用固相萃取小柱进行预分离，前处理 繁琐，不仅耗时耗力，而且会对结果的准确性造成一定影响。 本文采用离子色谱脉冲安培检测法对苹果汁中的三种糖含量进行检测，样品稀释后可以 直接测定，避免了复杂的前处理过程。结果显示该方法具有较好的选择性和精密度。 2 实验部分 2.1 仪器与试剂 Metrohm 881 离子色谱仪；858 自动样品处理系统；安培检测器，配有工作电极：金 电极，参比电极：Pd；数据处理系统：MagIC Net 2.3 Professional。 氢氧化钠溶液50