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第一章(第一篇) 营养学基础 绪论课件
食品营养与安全;食品营养与安全;第一篇 食品营养学;第一章 绪论;第一章 绪论; 第一节 营养学发展和研究领域 一、营养学是生命科学领域的一个分支;★ 1780年Lavoisier利用Laplace和Seguin的热功当量原理进一步对燃素说本质验实。在密闭容器中放置一动物(marmot)十分钟呼吸所产生的CO2量与3.33g碳燃烧产生的CO2量完全相同；将同样动物置于冰中用其体温融化的冰水与3.33g碳燃烧时融化的冰水体积也是完全相同。于是，他认为动物体内消耗的碳元素也就相当于体外燃烧的碳元素。营养能量学说由此建立，并延续至今。现在，人体能量消耗和呼吸商测定的设备是以此为原理设计。; 第一节 营养学发展和研究领域 一、营养学是生命科学领域的一个分支;第一节 营养学发展和研究领域; 第一节 营养学发展和研究领域 三、食品营养学的主要研究内容;第二节 人体生命???学和食品化学;第二节 人体生命化学和食品化学;第二节 人体生命化学和食品化学;第二节 人体生命化学和食品化学;人体构成元素(重量%);人体构成元素(重量%);第二节 人体生命化学和食品化学;人和动物体内构成化合物(重量%);第二节 人体生命化学和食品化学;第二节 人体生命化学和食品化学;第二节 人体生命化学和食品化学;第二节 人体生命化学和食品化学;第二节 人体生命化学和食品化学;第二节 人体生命化学和食品化学;日常食物的元素组成(重量%);普通食品中主要营养成分的近似能量和含量;普通食品中主要营养成分的近似能量和含量;食物和饲料构成化合物(重量%);第二节 人体生命化学和食品化学;第二节 人体生命化学和食品化学;第三节 营养学的研究进展;第三节 营养学的研究进展;第三节 营养学的研究进展;第三节 营养学的研究进展;第三节 营养学的研究进展;第三节 营养学的研究进展;第三节 营养学的研究进展;第三节 营养学的研究进展;第三节 营养学的研究进展;第三节 营养学的研究进展;第三节 营养学的研究进展;第三节 营养学的研究进展;中国居民膳食指南;本章结束
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