22000培训资料课件.ppt

;;亚太地区;;相互介绍;学习目标;课程结构;1;ISO 22000标准概述; 什么是食品安全？; ;图 1- 食品链上的沟通实例 ;HACCP; ;ISO22000 族标准 ;食品安全管理原理－PDCA;活动1A 应用练习 情景判断标准条款 小组讨论： 请解释什么是管理，管理体系，食品安全管理体系 时间：25分钟，展示及分享10分钟 ;A 食品安全管理体系-PDCA是什么？ B ISO22000核心内容? C ISO22000条款内容分别是什么？ ;审核简介;定义:审核;与审核有关的定义:;其他定义:不合格、纠正措施、预防措施;审核类型;活动2A 应用练习 小组讨论，比较第一方、第二方、第三方审核差异 时间：讨论15分钟，展示及分享10分钟 ;各类型的内部审核;什么是内部审核-第一方审核;内部审核的要求;内部审核的其它益处;审核原则; 审核员的素质（ ISO 19011）;; ;复习课;3;策划审核;指定审核小组;2;结论和报告编写;验证已完成的纠正措施;ISO22000的审核员要求具备能力： ISO 22000:2005 标准： 危害分析 前提方案 审核技巧： 召开首次和末次会议 过程方法审核技术 报告审核 某食品领域域的专门知识;4;指定审核小组;调研食品安全问题 外部审核前的准备工作 例行“平衡和检查” 确定改进点 评估符合法规、条例、合同要求的能力 符合文件化的体系 ;审核范围;ISO 22000 公司食品安全管理体系文件 相关法律法规 ;审核员必须是有资格的(标准和过程方法审核技术) 独立性 具有良好的判断意识 工作效率高，良好时间管理 清楚地报告发现 能在所有层面进行沟通 客观和讲职业品德;活动4A 应用练习 结合情景故事，作为审核员，你可能遇到几种对待审核的态度，分别应怎样对待？ 作为审核组长，您应具备哪些通用知识和基本技能？ 小组讨论，得出结论并予以展示 时间：讨论25分钟，展示及分享10分钟 ;审核前沟通;审核路线;文件评审;具体规定谁查看什么，何时进行 要 ”遵循过程” 允许受审核方知道计划的内容 有效地利用时间和资源 要有灵活性 要覆盖整个检查范围;审核目的 审核范围 审核准则 你希望见到的人员: 如主要经理,典型的职工 时间安排;检查表的目的;制作检查表的资源;检查表基本内容;检查表的四要素;活动4B 应用练习 小组讨论，确定某区域/部门，编制审核计划及审核检查表 时间：讨论30分钟，展示及分享20分钟 ;制作检查表注意事项;审核员的工具;复习课;;;典型的文件化管理体系结构;方针、目标和过程;食品安全管理体系： 按规定实施 是有效的 符合 ISO 22000 符合顾客的特殊要求 符合适用的食品安全法律要求 持续改进;7处需要编制程序文件 其他区域可以灵活考虑 不强调文件的重要性 重点是关键过程的审核结果; “Set of interrelated or interacting activities which transforms inputs into outputs.” 将输入转换为输出的一组相关联的或相互作用的活动。 ISO 9000, 3.4.1; For an organization, there may be numerous inter-linked processes. The systematic identification and management of the various processes and the interactions between such processes may be referred to as “process approach” to management.;Conformance 符合性;每个过程具有下列特性： 过程负责人 过程是被确定的,若需要时,编制文件 各个过程的过程连接/接口已确定 对其绩效进行监视，并在需要时进行改进。 有记录显示证据。;Process 过程;;活动5A 应用练习 小组讨论，结合本章节讨论并修改审核检查表，并进行发表 时间：讨论20分钟，展示及分享15分钟 ;6;2;首次会议;首次会议议程;引导员的任务（非强制性的）; “Records, statements of fact or other information which are relevant to the audit criteria and verifiable.” “与审核准则有关的并且能够证实的记录、事实陈述或其他信息” ISO 19011, 3.4;收集数据的不同方法;审核三角形;言谈举止的类型;使受审核人员放松;审核员的反馈;提问 - 漏斗;审核谁? 负责所审核活动的人