2017年湖南省长沙市高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 4.2 糖类课件 新人教版选修5.pptVIP

(1)用碘水检验淀粉时，不能在碱性条件下进行，因发生反 应I2＋2OH－===I－＋IO－＋H2O而使实验失败． (2)用银氨溶液或新制Cu(OH)2检验水解产生的葡萄糖时， 必须在碱性条件下进行，因此水解液与检验试剂混合前要用NaOH溶液中和水解液中的H2SO4，并使溶液呈碱性． 第二节 糖类 一、糖类的组成与分类 1．糖类的组成 从分子结构上看，糖类可定义为 、 和它们的脱水缩合物． 多羟基酮 多羟基醛 2．糖类的分类 根据糖类能否发生水解，以及水解后的产物，糖类可分为 、低聚糖和 ． 单糖 多糖 二、葡萄糖和果糖 1．组成和分子结构 分子式 结构简式 官能团 二者关系 葡萄糖 果糖 CH2OH(CHOH)3COCH2OH C6H12O6 CH2OH(CHO H)4CHO －OH、 －CHO C6H12O6 同分异 构体　 2．葡萄糖的化学性质 (1)还原性：能发生 反应和与 反应． (2)生理氧化反应的化学方程式为： C6H12 O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l) 银镜 新制Cu(OH)2 （葡萄糖） 三、蔗糖和麦芽糖 1．相似点 (1)组成相同，分子式均为 ，二者互为 ． (2)都属于二糖，能发生 反应． C12H22O11 同分异构体 水解 2．不同点 水解产物不同 蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式分别为： ； . 四、淀粉和纤维素 1．相同点 (1)都属于 ，属于多糖，分子式都可表示 为 . (2)都能发生 反应，反应的化学方程式分别为： 高分子化合物 (C6H10O5)n 水解 (3)都 发生银镜反应． 不能 2．不同点 (1)通式中 不同． (2) 遇碘呈现特殊的蓝色． n值 淀粉 [思考·交流] 1．糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗？组成 符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？ 答案：有些糖不符合Cm(H2O)n的通式，如鼠李糖(C6H12O5)，而符合这一通式的有机物也不一定属于糖类如甲醛(CH2O)、乙酸乙酯(C2H4O2)． 2．实验式为CH2O的物质还有哪些？ 答案：我们已学过的物质有：甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)、葡萄糖、果糖等． 3．葡萄糖分子结构中含有哪些官能团？预测葡萄 糖有哪些化学性质． 分析：葡萄糖分子结构中含有醛基和羟基两种官能团；因此葡萄糖具有醛类和醇类的化学性质． 答案：(1)含－CHO和－OH (2)葡萄糖能发生银镜反应；能与新制Cu(OH)2反应；能与H2发生加成反应，能发生酯化反应等． 4．检验蔗糖的水解产物是否有葡萄糖时，在加入银氨溶液 之前，为什么要先加入NaOH溶液调整溶液呈碱性？ 分析：蔗糖水解的催化剂为稀H2SO4，而银镜反应需要在碱性条件下进行，因此，必须用NaOH溶液中和催化剂H2SO4. 答案：加入NaOH溶液的目的是中和H2SO4，原因是银镜反应需在碱性条件下进行． 银镜反应 和新制Cu(OH)2的反应 实验步骤 在一支洁净的试管里配制2 mL银氨溶液，加入1 mL 10%的葡萄糖溶液，然后在水浴里加热3～5 min，如图所示，观察现象 在试管里加入2 mL 10%的NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液5滴，再加入2 mL 10%的葡萄糖溶液，加热，如图所示，观察现象 要点一　葡萄糖分子结构中含醛基的实验探究 银镜反应 和新制Cu(OH)2的反应 实验现象 实验结论 银镜反应 和新制Cu(OH)2的反应 实验现象 试管内壁出现光亮的银镜 试管中生成了红色沉淀 实验结论 银镜反应 和新制Cu(OH)2的反应 实验现象 试管内壁出现光亮的银镜 试管中生成了红色沉淀 实验结论 葡萄糖与银氨溶液在水浴加