薄饼想要软如绵,又薄如纸,这几个步骤不能少,很多人不知道.pdfVIP

薄薄饼饼想想要要软软如如绵绵，，又又薄薄如如纸纸，，这这几几个个步步骤骤不不能能少少，，很很多多人人不不 知知道道 单饼，以前在北方人的日 三餐中是很重要的面食，柔润劲道的单饼既可家 吃更多 时候是宴客用的主食。不过现在很少有人再做，太费时间了。烙好的饼卷上各种炒好 的菜肴，又香又软，吃几张特扛时候。 食材：普通面粉、花生油适量 面粉倒进面盆，把一半的面粉用开水焯烫，边倒入开水边用筷子把面粉搅成面碎。 把另一半面粉用清水搅打成面碎，把面粉一半用开水烫面，另一半面粉用冷水，最后 把面糅合在一起和成面团。这样和的面，烙出的薄口感绵软又劲道。 为了增加面团的柔韧度，在面团里揉进少许油然后把面团揉匀。 面团用油揉过后更加油润，做出的薄饼口感软润又有嚼劲。 面团饧半小时后取出再次揉匀，使面团内部没有面疙瘩。 面团揉匀后切成比包饺子用的面剂子稍大的面剂。 另取一个面剂叠压在刷过油的面剂上，稍微用力按压。两个面剂子之间刷少许的花生 油，薄饼烙熟就容易揭开成两张薄饼。 把面剂子揉团均匀后按扁，在面剂的一面刷上薄薄的一层花生油。 用擀面杖把面剂子擀成薄片，擀面杖边滚动边旋转，让面饼也随着擀面杖在面板上旋 转。 擀好的薄饼卷在擀面杖上，摊放在预热好的饼铛上。摊放时要从饼铛的一边开始，让 面饼均匀的摊放在饼铛里。 加热饼铛烙到薄饼鼓起大泡后，把面饼翻过来烙另一面。 等到面饼两面起小花 （均匀的小糊斑），这时饼也就烙熟了。 烙好的薄饼趁热从中间用筷子调开，成两张薄饼。烙好的薄饼放进干净容器里，覆盖 上干净的毛巾，这样可防止薄饼干脆。 柔软劲道的蛋饼卷上香辣的小河虾，又香又辣，解馋。 本文作者：美食加油站