这些不起眼的小技巧,让你煮的面条更美味哦~.pdfVIP

这这些些不不起起眼眼的的小小技技巧巧，，让让你你煮煮的的面面条条更更美美味味哦哦~ 煮面看起来好像很简单的样子，加水加面加料， 火搞定。可是，如果这么粗暴简单 的煮的话，煮出来的面也是不怎么好吃的哦~ 一碗好面，一定是包含很多心思在里面的，下面的几个煮面技巧就足够让你仔细斟酌 了。 1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐，大概一斤水加15克盐，这样煮出来的面条不 糊烂！ 2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢 出锅。 3、煮切面在下面条时适量加点醋进去，！这样可除面条的碱味，还可使面条变得更 白。 4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水 时放点凉水进 锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。 5、在下锅前先把面条掰碎，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样的面条比较滑，而且汤汁 比较稠。 6、煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太 ，等面条下锅 锅后也宜用中火 煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏 膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随 随点些凉水，使 面条均匀受热。 7、煮湿切面和自己擀的面条时则需水大 时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面 条粘连。用旺火煮 ，每 锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要 注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。 8、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水 时放点凉水进 锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，好吃。 9、下面的时候水一定要滚烫的，而且不要煮太久，大概煮了2分钟的时候把面捞起 来，立刻放进冷水中浸泡片刻，就是所谓的过冷河,然后再把过完冷河的面放进热 水中泡一下就行了，这样煮出来的面条爽口嫩滑。 10、如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就必须根据面条的特点来掌 握火候及下锅的时间。 11、煮面条最好的时间是在水被烧 前两三分钟，把面放进锅里煮。具体的窍门是看 到水面刚刚飘起水汽的时候，把面下锅就可以了。这样煮出来的面劲道，而且时间非 常好掌握，一般将锅煮 两次，面也就熟了。 12、如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散 。 学会了这些小技巧，你还用吃泡面吗？ 本文作者：生活百事通